Vitamiinit ja mineraalit sulavat, hajoavat ja imeytyvät kehossa samalla tavalla. Ruokavaliossasi on erilaisia vitamiineja ja mineraaleja, joita tuet jokaiseen toimintaan. Vitamiinit ovat orgaanisia yhdisteitä, jotka ovat tehneet kasvit, eläimet ja ihmiset. Mineraalit ovat epäorgaanisia alkuaineita, joita esiintyy luonnossa maaperässä ja vedessä. Kasvit imevät mineraaleja juurtensa kautta ja absorboivat mineraaleja, kun syöt kasvisruokaa. Eläimet syövät myös kasveja, joten voit saada mineraaleja epäsuorasti myös kuluttamalla eläinperäisiä ruokia.
Vitamiinit vs. mineraalit
Kaikki mineraalit varastoidaan kehossa, mutta vain jotkut vitamiinit pysyvät kehossa. Vitamiinit jaotellaan kahteen luokkaan: rasvaliukoiset, kuten A, D, E tai K, ja vesiliukoiset, mukaan lukien kaikki B-vitamiinit ja C-vitamiini. Rasvaliukoiset vitamiinit pysyvät kehossa, kun taas vesiliukoiset vitamiinit ovat imeytyy välittömästi, ylimäärä erittyy virtsaan. Orgaanisia yhdisteitä pidetään vitamiineina, jos kyseisestä ravintoaineesta puuttuu puutos, joka aiheuttaa kielteisiä terveysvaikutuksia, selittää Linus Pauling -instituutti. Mineraalit voidaan myös jakaa kahteen luokkaan: hivenaine ja makro mineraalit. Hivenaineita ovat rauta, kupari ja sinkki; ja jotkut makromineraaleista ovat kalsium, fosfori ja magnesium. Vaikka nämä mineraaliryhmät ovat yhtä tärkeitä, hivenaineita tarvitaan pienempiä määriä kuin makromineraaleja.
Imeytyminen ja varastointi
Vitamiinien ja mineraalien sulaminen alkaa suustasi, kun pureskelet ruokaa. Kun ruoka saapuu vatsaan, suolahappo ja muut vatsa-entsyymit auttavat vapauttamaan sen ravintoaineita. Haima auttaa vapauttamalla sapen, joka auttaa ruuansulatuksessa. Tästä eteenpäin vitamiinit ja mineraalit kulkevat ohutsuoleen, missä ne imeytyvät verenkiertoon. Verisi kuljettaa ravinteet maksaasi, missä ne käytetään välittömästi, varastoidaan myöhempää käyttöä varten tai lähetetään munuaisiin erittymään virtsaan.
Imeytymiseen vaikuttavat tekijät
Raskaan alkoholin käytöstä aiheutuvat elinten vahingot voivat vaikuttaa kehosi kykyyn imeä ja varastoida vitamiineja ja mineraaleja. Vuotta kestänyt liiallinen alkoholinkäyttö voi vahingoittaa maksa-, maha- ja suolisoluja, jotka auttavat vitamiinien ja mineraalien sulamisessa, selittää Kansallinen alkoholin väärinkäytön ja alkoholismin instituutti. Lisäksi suolistosairaus, kuten Crohnin tauti, ärtyvän suolen oireyhtymä tai divertikuliitti, voi estää vitamiinien ja mineraalien imeytymistä. Tämäntyyppiset suolisto-ongelmat saavat ruoan nopeasti kulkemaan ruuansulatuksesi läpi, ennen kuin sillä on täysi mahdollisuus imeytyä. Vaikka kulutkin riittävä määrä kutakin ravintoainetta, kehosi ei välttämättä saa mahdollisuutta imeä niitä.
Ravinteet yhdessä
Jotkut mineraalit tarvitsevat vitamiineja imeytymistä varten ja päinvastoin. C-vitamiini auttaa ei-rautaraudan imeytymisessä. Rauta tyyppi johtuu suoraan kasviperäisistä ravintolähteistä. C-vitamiinilisän ottaminen raudanlisäaineen ottamisen aikana voi aiheuttaa raudan myrkyllisyyttä, koska kehosi voi absorboida enemmän mineraaleja. Kalsium, jota tarvitaan luiden ja hampaiden lujittamiseen, riippuu D-vitamiinista imeytymistä varten. Lisäksi mineraalit tarvitsevat muita mineraaleja, ja vitamiinit tarvitsevat muita vitamiineja. Esimerkiksi B-vitamiinit, mukaan lukien tiamiini ja pantoteenihappo, luottavat toisiinsa hajottamaan ruoka energiaksi, MedlinePlus raportoi. Jotkut mineraalit ovat elektrolyyttejä, jotka toimivat yhdessä tasapainottaa nestettä ja auttavat siirtämään sähköä, joka auttaa normaalissa sydämen rytmissä ja lihasten supistumisessa. Kalium, elektrolyytti, tasapainottaa nestettä solujen sisällä, kun taas natrium tasapainottaa nestettä solujen ulkopuolella.
