Varhaisissa sivilisaatioissa piisoninlihan ohittaminen illallisella on saattanut johtaa huonoon ravitsemukseen. Nykyään ihmisillä on kuitenkin pääsy joukkoon terveellisiä ruokavaihtoehtoja, ja heidän ei tarvitse syödä eläinlihaa menestyäkseen. Päinvastoin, kasvisruokavalion elämäntapa liittyy ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan parempaan painonhallintaan ja vähentyneeseen sydän- ja verisuonisairauksien ja tyypin 2 diabeteksen riskiin.
Proteiinimyytti
Liha on proteiinipitoisuuden vuoksi, mutta suurin osa amerikkalaisista syö enemmän proteiinia kuin tarvitsee päivittäin. Lisäksi tätä ravintoainetta on tuskin niukasti kasvisruoissa: pavut, herneet, tofu ja pähkinät auttavat sinua saavuttamaan päiväkiintiösi. Jopa jyvät, kuten riisi, maissi ja quinoa, sisältävät proteiinia. Vaikka suurin osa kasviproteiineista - quinoa ja soija lukuun ottamatta - eivät sisällä kaikkia välttämättömiä aminohappoja, syömällä erilaisia ruokia koko päivän, saat kaikki ravinteet. Optimaalisen terveyden kannalta 10–35 prosenttia päivittäisistä kokonakaloreistasi tulee olla proteiineja.
Raudan saanti
Liha sisältää usein paljon rautaa, jota tarvitset kuljettamaan happea verenkiertoosi. Voit saada rautaa myös linsseistä, tofusta, pähkinöistä ja parsakaalista. Itse asiassa länsimaisten kulttuurien kasvissyöjät saavat yleensä yhtä paljon rautaa kuin lihaa syövät, Harvard Health Publications -lehden mukaan. Kasvisruoissa oleva rauta on eiheme-lajike, jota kehon on vaikeampi absorboida. Mutta C-vitamiinin kuluttaminen yhdessä rautarikasten ruokien kanssa lisää huomattavasti hyötyosuutta. Raudan imeytymisen optimoimiseksi purista jonkin verran sitruunamehua lautasellesi tai sisällytä ateriasi C-vitamiinirikkaita ruokia, kuten paprikaa.
B-12-vitamiini
B-12-vitamiinia ei löydy kasvisruoista, ja tarvitset pieniä määriä tätä ravintoainetta terveille hermoille ja verisoluille. Voit saada riittävästi B-12-vitamiinia munista ja meijeristä koskematta kuitenkaan koskaan lihaan. Jopa vegaanit voivat saada B-12-vitamiinia syömällä ravintohiivaa sekä väkeviä tuotteita, kuten tiettyjä aamiaismuroja.
Ohjeiden mukaan
Yhdysvaltain maatalousministeriön MyPlate-järjestelmä tarjoaa suosituksia terveelliselle syömiselle ja voit tavata ne helposti kasvisruokavaliossa. Ohjeiden mukaan puolet jokaisesta lautasesta ateriaaikana tulee olla hedelmä- ja vihannesala, ja toinen puoli olisi jaettava jyvien ja proteiinien kesken. Ohjeissa suositellaan myös kolme annosta meijeria päivässä, vaikka soijamaito on hyväksyttävä vaihtoehto. Seuraamalla tätä järjestelmää voit rakentaa terveellisen, tasapainoisen ruokavalion, joka täyttää kaikki ravitsemustarpeet - riippumatta lihan saannista.
