Jos haluat lisätä terveellistä lohta ruokavalioosi, mutta olet huolissasi siitä, että kalan keittäminen saa sen kuivumaan, kokeile liota se ensin lohen suolavedessä. Suolaliuos pitää lohi herkän ja kosteana, ja suolakomponentti parantaa kalan makua.
Tee helppo, monipuolinen lohen suolavesi
Oman savustetun lohen valmistaminen alkaa kalan läpäisemällä väkevällä suolaliuoksella tai lohen suolaliuoksella, kertoo Alaskan yliopiston Fairbanks. Tämä helppo hallita -menetelmä tarjoaa sinulle hyvän kattavuuden.
Oman lohen suolaveden valmistus on helppoa, toteaa James Beard -säätiö. Suolavedellä infusoidun lohen leipominen seetrilevyillä parantaa makua.
Lohen suolaveden aineosat
- 2 kupillista vaaleanruskeaa sokeria
- 1 kuppi kosher-suolaa
- ½ kupillinen vettä
Kuinka suolavettä
- Sekoita lohen suolavesi: Yhdistä kaikki ainekset keskikokoiseen kulhoon. Sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
- Suolalihafilefileet: Päällystä lohifileiden molemmat puolet suolavedellä.
- Anna lohen suolaveden kuivua: Anna suolaliuoksen kuivua ilmassa tai käytä puhallinta nopeampien tulosten saamiseksi. Kun suolavesiliuos tuntuu tahmealta (noin kaksi tuntia), se on tarpeeksi kuiva.
- Poista suolavesiliuos: Huuhtele lohifileet suureen osaan suolaliuoksesta. Paista fileet kuivana.
- Valmistele lohi leipomiseen: Järjestä lohen fileet, ihopuoli alaspäin, perusteellisesti liotettuihin seetrilevyihin. Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
- Paista lohifileet täydellisyyteen: Aseta seetrilangat uuniin ja paista lohta 10 - 12 minuuttia. Kun lohen keskusta on tuskin läpikuultava, kala tehdään.
Kärki
Valmista tupakoitsijasi käytettäväksi, kun lohifileet imevät lohen suolavedessä. Valitse hakkesi huolellisesti, koska ne voivat auttaa lohta infusoimaan erottuvan maun.
Kokeile näitä lohen makuvaihtoehtoja
Valmistele helposti valmistettava savustetun lohen hankaus erilaiselle kierteelle, ehdottaa NOAA Fisheries. Savustetun lohen hankaaminen vie vain minuutteja.
Savustetun lohen hieroa aineosat
- Lohen fileeliuskat, jokainen 3–4 tuumaa pitkä ja leveys 1–1, 5 tuumaa
- Kaksi osaa Mortonin Tender Quick Meat Cure -tuotteesta
- Yksi osa pakattua ruskeaa sokeria
- Ripaus valkoista sokeria
Kuinka tehdä savustettu lohi hieroa
- Sekoita kuivat aineet: Valitse iso kulho, jossa on tilaa lohiliuskojen upottamiseen ja rullaamiseen.
- Valmista lohinauhat: Päällystä nauhat savulohen hieroihin. Aseta nauhat kovetetuille telineille.
- Liota lohinauhat kuivassa suolavedessä: Anna lohen kovettua 18-20 minuuttia. Älä anna kalojen istua liian kauan, muuten niistä tulee liian suolaisia.
- Huuhtele ja palauta telineeseen: Huuhtele kuiva suolavesi lohiliuskoilta. Aseta nauhat takaisin telineeseen kuivuaksi. Kun kunkin nauhan ulkopintaan tulee tahmea näköinen kerros, kuivausprosessi on valmis.
- Savusta lohinauhat: Kuumenna tupakoitsijasi ja saat puun savun menemään. Lisää lohi nauhat ja keitä, kunnes se on valmis.
Varoitus
Keskity ruokaturvallisuuteen ja ryhtyy toimenpiteisiin ristikontaminaation välttämiseksi, kehottaa USDA: ta. Älä anna kalan tai lihan koskettaa muita ruokia; ja pese veitsi, leikkuulauta ja työtasot kuumalla saippuavedellä raakaproteiinien leikkaamisen jälkeen.
Lohen vaikuttavat terveyshyödyt
Monipuolinen lohi on täynnä hyödyllisiä omega-3-rasvahappoja, joiden uskotaan vähentävän tulehdusta, Mayon klinikka toteaa. Haitallinen tulehdus voi vaikuttaa negatiivisesti verisuonien eheyteen ja voi vaikuttaa aivohalvauksiin ja sydänsairauksiin.
Omega-3-rasvahapot voivat alentaa triglyserideitasi, vähentää verihyytymien todennäköisyyttä ja auttaa alentamaan verenpainetta. Koet myös pienemmän sydämen vajaatoiminnan ja aivohalvauksen riskin. Rasvaiset kalat, kuten lohi, ovat ihanteellisia omega-3-lähteitä. Aikuisten tulisi syödä vähintään kaksi annosta (tai 8 unssia) kalaa viikossa.
Jos olet huolissasi mahdollisesta elohopeakontaminaatiosta, Harvard Health Publishing toteaa, että lohen syöminen ei aiheuta merkittäviä terveysriskejä. Vaikka jotkut lohensyöjät ovat osoittaneet hiukan korkeampia elohopeapitoisuuksia, nämä ihmiset ovat saattaneet myös kuluttaa muita kaloja, joiden elohopeapitoisuus on korkea.
