Glukoosi ja fruktoosi ovat yksinkertaisimpia sokerimuotoja, jotka voivat imeytyä verenkiertoon. Nämä sokerit ovat luonnollisesti läsnä elintarvikkeissa, kuten jyvissä, hedelmissä ja vihanneksissa. Ne ovat myös tärkeimpiä ainesosia monissa makeutusaineissa ja jalostetuissa elintarvikkeissa. Jos sinulla on fruktoosi-intoleranssia, sinun on vältettävä ruokia, joissa on korkea fruktoosipitoisuus. Äskettäisessä julkaisussa "Nutrition" julkaistussa sveitsiläisen Lausannen yliopiston tutkijat totesivat, että kun fruktoosia kulutetaan liiallisia määriä osana korkeakalorista ruokavaliota, se voi osaltaan edistää metabolisen oireyhtymän kehittymistä, joka on merkittävä diabeteksen riskitekijä. ja sydänsairaudet. Fruktoosin ja glukoosin liiallinen kulutus syömällä paljon tuoreita hedelmiä ja vihanneksia ei kuitenkaan ole todennäköistä.
Vihannekset
Tuoreet vihannekset sisältävät luonnollisesti vähän glukoosia ja fruktoosia. Jalostamattomien vihannesten fruktoosi- ja glukoosipitoisuus vaihtelee välillä 0, 1–1, 5 g / 100 g annosta. Tuoretta parsakaalia ja avokadoa on pienin määrä, noin 0, 1 g glukoosia ja fruktoosia 100 grammassa. Valkokaapissa on 1, 5 g fruktoosia ja 1, 9 g glukoosia keitetynä. Vaikka chilipippuri sisältää noin 2, 3 g fruktoosia, käytetty määrä on yleensä selvästi alle 100 g.
hedelmät
Hedelmissä on suurempi fruktoosipitoisuus kuin vihanneksissa. Tuoreissa hedelmissä fruktoosi- ja glukoosipitoisuus vaihtelee välillä 0, 5–9, 5 g / 100 g annosta. Kalkissa on 0, 5 g fruktoosia ja glukoosia; greippi sisältää 1, 8 g fruktoosia ja glukoosia; rypäleet sisältävät 9, 5 g fruktoosia ja 7, 1 g glukoosia. Niille, joilla on fruktoosi-intoleranssi, Australian ruoka intoleranssidiagnostiikka ehdottaa, että on hyödyllisempää tarkastella fruktoosi-glukoosisuhdetta, koska ruuat sietävät paremmin, kun niissä on yhtä suuri määrä glukoosia ja fruktoosia. Hedelmiä, joiden fruktoosipitoisuus on vähintään 3 g / annos, tulisi rajoittaa. Esimerkkejä ovat omena, kirsikka, melonit, appelsiini, papaija, päärynä, kaki ja ananas.
Jalostetut hedelmät ja vihannekset
Kuivatut, säilötyt ja kaupallisesti jalostetut hedelmät ja vihannekset sisältävät paljon suuremman määrän fruktoosia ja glukoosia, jotka ovat peräisin makeutusaineiden ja säilöntäaineiden, kuten korkean fruktoosimäärän maissisiirappin käytöstä. Kuivatut hedelmät keskimäärin noin 30 g fruktoosia ja glukoosia 100 g: n annosta kohti, kun taas säilötyt ja kaupallisesti jalostetut hedelmät sisältävät 6 - 12 g fruktoosia ja glukoosia.
näkökohdat
Vaikka fruktoosi-intoleransseille ihmisille on järkevää rajoittaa tai välttää tiettyjä ruokia, useimmat saattavat haluta keskittyä jalostettujen ruokien rajoittamiseen, joihin on lisätty makeutusaineita, koska sellaiset elintarvikkeet voivat myös lisätä kolesterolitasoa. Davisin Kalifornian yliopiston tutkijat julkaisivat julkaisussa "Journal of Clinical Endocrinology Metabolism" tutkijat, että kun osallistujat nauttivat suuria annoksia fruktoosia, vähintään 25 prosenttia kokonaisenergian saannista, apo B, huono tyyppi kolesteroli, nousi merkittävästi kahdessa viikossa verrattuna niihin, jotka käyttivät glukoosia.
