Disulfiram, jota myydään kaupallisesti nimellä Antabuse, auttaa ihmisiä lopettamaan alkoholin käytön aiheuttamalla epämiellyttävän fyysisen reaktion alkoholin kulutuksen jälkeen. Antabuse aiheuttaa näön hämärtymistä, rintakipua, sekavuutta, huimausta, punoitusta, päänsärkyä, pahoinvointia, oksentelua ja heikkoutta, jos se otetaan 12 tunnin kuluessa alkoholin käytöstä, Drugs.com toteaa. Tietokanta voi pysyä järjestelmässä jopa 14 päivää, joten reaktioita voi tapahtua milloin tahansa alkoholin kulutuksen yhteydessä kahden viikon sisällä viimeisestä annoksestasi. Vaikka mikään ruoka ei sisällä luonnollisesti alkoholia, eräät kaupalliset tuotteet ja valmisruuat sisältävät pieniä määriä alkoholia
Palavat ruoat
Useat ihmiset ajattelevat virheellisesti, että kaikki alkoholi palaa kypsennysprosessin aikana, kysy Kysy Dietitian -sivustolta. Ruoat, joissa käytetään alkoholia näyttävään liekkiin, leivottuihin Alaskaan tai muihin palaviin ruokia, säilyttävät 75 prosenttia alkoholipitoisuudestaan verkkosivuston mukaan. Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan puoli lasillista viiniä tai puoli laukausta kovaa viinaa voi laukaista Antabuse-reaktion, joten pysy poissa flambesta ja muista palavista astioista.
Ruoat, jotka on haudutettu alkoholilla
Alkoholiin kypsennetyt astiat pidättävät alkoholia eri määrissä. Maljoissa, joissa on alkoholia, joka on lisätty kiehuvaan nesteeseen ja poistettu sitten lämmöltä, 85 prosenttia säilyy. Sekoittamalla alkoholia maljaan ja hautaamalla yksi tunti, alkoholi pysyy 25 prosenttia, kun taas vain 15 minuutin ajan hauduttamalla, 45 prosenttia säilyy. Vältä kaikenlaisen alkoholin kanssa kypsennettyjä lihaa tai kastikkeita olevan turvallisella puolella.
Leivonnaiset, joita ei käytetä alkoholilla
Pakastetut jälkiruoat, jälkiruokapalat tai leivonnaiset piirakat eivät menetä alkoholipitoisuutta, joten välttää likööreillä valmistettuja jälkiruokia.
etikat
Viinietikat sisältävät käymisprosessin seurauksena pieniä määriä alkoholia, välillä 0, 1 ja 0, 2 prosenttia, kertoo MDG Timmety S. Harlan Dr.Gourmet-verkkosivustolla. Mitä pidempi etikka ikääntyy, sitä vähemmän alkoholia on lopputuotteessa. Etikan ikääntyminen tammitynnyreissä näyttää myös vähentävän alkoholipitoisuutta, hän lisää. Vaikka alkoholimäärä on hyvin pieni, älä liioittele viinietikkakastiketta liikaa.
