Hirvenjalkapaisti on merkittävä lihapala, joka voi ruokkia keskimäärin 10–12 ihmistä. Peuran jalat ovat kaikkein hellä nuoremmalta peuralta. Peuran vanhetessa lihas kovenee ja sitä on vaikea keittää ja syödä. Peuran lihassa on vähän rasvaa ja kaloreita, ja se tarjoaa sydämelle terveellistä vaihtoehtoa naudanlihalle. Hirvijalat tulisi keittää korkeintaan 126 fahrenheit-asteeseen ruokatermometrillä. "Field & Stream" mukaan tämä on lämpötila, jolloin liha saavuttaa keskiharvinaisen heikkouden. Koska se jatkaa kypsennystä uunista poistamisen jälkeen, tämä lämpötila varmistaa, että se ei ylikuumene ja kuivaa.
Vaihe 1
Luo hieronta hirvijalkaa varten käyttämällä kuivattuja yrttejä ja mausteita, jauhettua valkosipulia ja oliiviöljyä. Sekoita 1/2 kuppia kutakin maustetta 1/4 - 1/2 kuppiin oliiviöljyä. Sinun täytyy valmistaa tahnamainen seos, joka on juuri tarpeeksi ohut levittämään.
Vaihe 2
Hiero mausteseosta koko hirvijalkaan. Kääri jalka muovikelmuun ja jäähdytä se yön yli, jotta maut voivat marinoitua lihaksi.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit.
Vaihe 4
Tiivistä peuran jalka oliiviöljyllä ja aseta se paistinpannuun telineelle.
Vaihe 5
Paahda peuran jalkaa yksi tunti.
Vaihe 6
Laske hirvijalka käyttämällä 2 kuppia hauduttavaa naudan- tai hirvenlihaa. Käännä peuran jalka ympäri ja paista sitä vielä tunnin ajan.
Vaihe 7
Käännä paisti uudelleen ja sekoita se loput varastosta. Paista sitä vielä 15 minuuttia.
Vaihe 8
Tarkista sisälämpötila. Jos lämpötila on vähintään 126 astetta Fahrenheit, peurajalka tehdään ja voidaan poistaa uunista. Jos ei, jatka paistamista 15 minuutin välein, kunnes saavutat oikean lämpötilan.
Tarvitsemasi asiat
-
Hirven jalka
Paistinpannu telineellä
Oliiviöljy
Mausteet, kuten timjami, rosmariini, suola, pippuri, valkosipuli, persilja tai laakerinlehdet
Muovikääre
Ruoka lämpömittari
4 kupillista naudanlihaa tai peuroja
