Syötäviä hiilihydraatteja valittaessa on otettava huomioon kaksi tekijää: ruoan glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus. Nämä mittarit arvioivat kuinka nopeasti ja kuinka voimakkaasti verensokerisi nousee tietyn ruoan syömisen jälkeen. Uudelleenpaistetut pavut, jotka on valmistettu keitetyistä ja murskatuista pinto- tai mustista papuista, lisäävät merkittävästi proteiinia ja kuitua ruokavalioon. Lisäksi jalostettujen papujen matala glykeeminen indeksi ja glykeeminen kuormitus lisää niiden ravintoarvoa.
Glykeeminen indeksi ja kuormitus
Ruoan glykeeminen indeksi vertaa sen vaikutusta verensokeritasoihisi puhtaan glukoosin tasoon. Glykeeminen kuormitus liittyy glykeemiseen indeksiin, mutta siinä otetaan huomioon, kuinka paljon sulavia hiilihydraatteja ruoka sisältää. Ruoalla voi olla korkea glykeeminen indeksi, mutta jos tyypillisessä annoskokossa on hyvin vähän sokeria, sen glykeeminen kuormitus voi olla pieni. Glykeeminen indeksi 70 tai enemmän verrattuna glukoosiin 100: ssa, tarkoittaa ruokaa, jolla on korkea glykeeminen indeksi. Hakemisto 55 tai alle tarkoittaa matalan glykeemisen indeksin ruokaa. Glykeemisessä kuormituksessa pistemäärä 20 tai enemmän on korkea, kun taas 10 tai vähemmän on alhainen. Sekä uudelleenvalmistettujen papujen glykeeminen indeksi että glykeeminen kuormitus ovat alhaiset.
Refried pavut
Puoli kupillinen annos purkitettuja jalostettuja papuja antaa 6 g proteiinia ruokavalioon ja vain 108 kaloria. Tämä määrä uudelleenvalmistettuja papuja tarjoaa myös vähintään 20 prosenttia päivittäisestä kuidusta, raudasta ja mangaanista. Sydneyn yliopiston glykeemisen indeksin säätiön mukaan kaupallisesti saatavissa olevien jalostettujen papujen 150 g: n annos on glykeeminen indeksi 38 ja glykeeminen kuormitus 10, mikä tekee niistä terveellisen lisäyksen ravintosuunnitelmaan.
Terveyden merkitys
Niiden elintarvikkeiden syömisellä, jotka aiheuttavat nopean ja merkittävän verensokerin nousun, voi olla haitallisia vaikutuksia terveyteesi, jos syöt niitä säännöllisesti. Korkean glykeemisen indeksin ruoan saanti liittyy lisääntyneeseen lihavuuden, sydän- ja verisuonitautien ja tyypin 2 diabeteksen riskiin. Matalan glykeemisen indeksin ja kuorman sisältävien elintarvikkeiden sisällyttäminen voi auttaa estämään näitä haitallisia terveystapahtumia. Uudelleenvalmistettujen papujen hyödyllinen glykeeminen profiili voi auttaa sinua ylläpitämään optimaalista terveyttäsi riippumatta siitä, sisällytätkö ne ateriasuunnitelmaasi niitteinä tai satunnaisena valikkokohteena.
Muut näkökohdat
Uudelleenvalmistettujen papujen korkea kuitupitoisuus auttaa muokkaamaan, kuinka nopeasti kulutetut sokerit pääsevät verenkiertoosi. Ruokasi fyysinen muoto vaikuttaa myös siihen, kuinka nopeasti kehosi sulattaa hiilihydraatit. Esimerkiksi, mitä perusteellisemmin uudelleenvalmistetut pavut sosetetaan, sitä nopeammin sulaat ne. Jotkut pavut jätetään osittain murskaamiseksi auttaa hidastamaan verensokerisi nousua ruoansulatuksen aikana.
