Ensimmäinen maustesi kombuchaa saattaa saada nenäsi kutistamaan hieman. Hapan, melkein etikkamaku, pienimmällä makeusvihjeellä on iso maku. Vaikka pidätkin siitä, miten kombucha maistuu, monet ihmiset juovat sen väitetyille terveyshyödyille.
Kombucha on kasvussa Yhdysvalloissa, tosin se ei ole uusi juoma ympäri maailmaa. Reutersin raportin mukaan kombucha-markkinat kasvavat yli kolminkertaiseksi yli 3 miljardiin vuoteen 2023 mennessä, joten tämä kombucha-suuntaus on ehdottomasti saavuttamassa. Opi kaikki mitä sinun tarvitsee tietää - trendikkään juoman valmistusvaiheista - vinkkejä parhaan tuotemerkin valitsemiseksi myymälästä - alla.
Mikä on Kombucha?
Kombucha on käynyt teestä valmistettu kuohkea juoma. Kombucha on laajasti saatavana ruokakaupoissa, mutta jotkut ihmiset päättävät tehdä omia ja hallita panimoa. Nopea oppitunti prosessista auttaa sinua ymmärtämään, mitä juot, kun tartut pullon.
Joten miten poreileva juoma valmistetaan? "Ensinnäkin, pieni määrä aiemmin valmistettua kombuchaa lisätään makeutettuun teetä", Willow Jarosh, RD, Health-Ade Kombucha, kertoo LIVESTRONG.com. "Sitten SCOBY (bakteerien ja hiivan symbioottinen viljelmä) asetetaan seokseen ja peitetään huokoisella materiaalilla ja se istuu huoneenlämpötilassa seitsemän - 10 päivää. Tuolloin se pullotetaan orgaanisilla hedelmillä tai vihanneksilla mausteeksi., " hän sanoo. "Seoksen tiivistäminen vangitsee käymisen aikana vapautuneen kaasun ja luo herkullisen poreilun."
Kombuchan terveyshyödyt
Ravitsemus- ja dieettiakatemian mukaan kombucha -nimitystä kutsutaan usein funktionaaliseksi ruokaaksi, joka määritellään terveyden kannalta hyödylliseksi ruokoksi säännöllisen syömisen yhteydessä. Se kattaa paljon ruokia ja saattaa vaikuttaa hieman epämääräiseltä. Näet, että termillä "toimiva ruoka" ei ole FDA: n sääntelemää määritelmää.
Valitettavasti suurin osa kombuchaa ympäröivästä hypestä on arvailua. Suurin osa kombucha-tutkimuksista on tehty eläimillä, ja vain yksi ihmisillä tehty laatututkimus julkaistiin vuonna 2002, äskettäin helmikuussa 2019 lehdessä Annals of Epidemiology julkaistun tutkimuksen mukaan . Tässä tapauksessa tiede ei pysy suosion mukana.
Lue edelleen, mitä tiedämme kombuchasta ja sen terveysvaikutuksista.
Se voi auttaa suolistasi
Tärkein kombucha-juomisesta ilmoitettu terveyshyöty on sen mahdollinen rooli probiootti- ja ruuansulatuksessa. Tämä on vielä todistettu erityisesti kombuchassa, mutta käyneet ruuat ovat probioottien ruokavalion ruokavalio. Koska kombucha on itse asiassa käynyt juoma, monet päättelevät, että sillä on oltava samat edut kuin muilla käymisruoilla, kuten kimchi, hapankaali ja jogurtti.
Harvard Medical School ilmoittaa, että probiootit auttavat lisäämään suolistossa olevia hyviä bakteereja, mikä auttaa immuunijärjestelmääsi ja vähentämään tulehdusta. Jotkut ravitsemusterapeutit suhtautuvat skeptisesti kombuchan probioottisiin etuihin, koska vahvoja ihmisitutkimuksia ei ole. "En todellakaan juo sitä probiootteihin, koska tiedän, että tarvitsin lisäystä kliiniseen annokseen", Abbey Sharp, RD kertoo LIVESTRONG.com-sivustolle.
Se sisältää tärkeitä ravintoaineita
Kombuchassa olevien bakteerien ja hiivien lisäksi useimmat kombucha-teet sisältävät erilaisia B-vitamiineja ja mahdollisesti C-vitamiinia. CyTA Journal of Food -julkaisussa julkaistussa helmikuussa 2018 antamassa katsauksessa löytyi B1-, B2-, B6- ja B12-vitamiineja sekä C-vitamiini, joka kasvoi käymisprosessin jatkuessa. Tutkijat havaitsivat myös natriumin, kaliumin, magnesiumin ja muiden hivenaineiden esiintymisen.
Kuinka valita oikea kombucha
Jos et ole kokenut kombucha-panimo, lue kombucha-valmistusprosessi huolellisesti turvallisuuden varmistamiseksi. Parempaa vielä, monet kaupungit tarjoavat kombucha-valmistuskursseja auttaaksesi sinua pyrkimyksissäsi.
Jos tartut vain pullon kombuchaa kaupasta, etsiä joitain asioita:
- Varmista, että se on jäähdytetyssä käytävässä. Jos kombuchaa ei jäähdytetä, se jatkaa etikan käymistä ja maistamista ja on mautonta.
- Vertaa pulloja nähdäksesi mikä on vähiten lisättyä sokeria. Useimmat kombucha-pullot on merkitty kahdelle annostukselle, niin tee myös matematiikka. Kokeile pysyä noin 4-10 grammaa sokeria annosta kohden. Sokeri on välttämätöntä käymisessä, joten et pääse siitä. Jos löydät kombuchan, jossa on enemmän kuin 10 grammaa sokeria annosta kohti, jätä se hyllylle.
- Tarkista ainesosaluettelosta lisäaineet. Aromit, jotka on lisätty vain puhtaan hedelmä- tai vihannesmehun tai yrttien ja mausteiden avulla, ovat parhaimpia, Jarosh kertoo. Vältä kombuchasia, johon on lisätty makuja tai värejä.
Varoitus
Kaupasta ostettu kombucha on turvallista juoda, mutta jos aiot kokeilla naapurisi kotikieltä, varoita siitä. Kyse on elävistä bakteereista, joista puhumme. Jos kombucha-erä saastuu tai SCOBY on homeinen, se on heitettävä pois.
Kombucha vähäsokerisen sodan korvikkeena
Kombuchassa olevat kuplat tekevät siitä nautittavan juoman, jos rakastat soodaa, mutta et halua kaikkea ylimääräistä sokeria tai keinotekoisia makeutusaineita. Yksi 12 unssin tölkki Cola-pakkausta sisältää 140 kaloria ja lähes 40 grammaa tai 10 teelusikallista lisättyä sokeria. Se lisää loven kenen tahansa terveelliseen ruokailusuunnitelmaan.
Kombucha-sokeripitoisuus voi vaihdella. Jotkut kombuchasit ovat lisänneet mehua, joka lisää sokeria, mutta suurin osa tuotemerkeistä pakataan noin 8 grammaan (kaksi teelusikallista) ja 35 kaloria kohti 8 unssia. Nicole Chenard, RD ja Major League Nutritionin omistaja, rakastaa kombuchaa soodan korvikkeena. "Saat hauskoja kuplia ja soodamaun ilman kaloreita ja sokeria, ja saat vihreän ja mustan teen terveyshyötyjä."
Hyvä alkoholivaihtoehto
Käymisprosessin kautta kombuchassa voi olla vähäisiä määriä alkoholia. Alkoholi- ja tupakkavero- ja kauppatoimiston mukaan sen myymiseksi alkoholittomana juomana siinä on oltava vähemmän kuin 0, 5 tilavuusprosenttia alkoholia. FDA: n tutkimuksessa kuitenkin todettiin näytteiden olevan korkeampia, noin 0, 7 - 1, 3 prosenttia alkoholia. Vertailun vuoksi kevyt olut on noin 4 - 5 tilavuusprosenttia alkoholia.
Angie Dye, RD ja Carpe Diem Nutritionin omistaja, rakastaa kombuchaa alkoholin sijasta. "Siirryttyäni intensiivisempiin triatlonitreeniin olen poistanut alkoholin melkein kokonaan, ja kombucha on minun hauska, poreileva otteeni, jota odotan innolla tunnilla joka päivä."
Kenen ei pitäisi juoda Kombuchaa?
Jos olet raskaana, sinun ei pitäisi juoda kombuchaa saastumisriskin ja alkoholipitoisuuden takia. Lasten ei myöskään pitäisi juoda kombuchaa samasta syystä.
Viimeiseksi jokaisen, jolla on vaurioitunut immuunijärjestelmä, tulisi olla poissa kotitekoisesta kombuchasta, koska mahdollinen probioottinen hyöty ei ole riskiä suurempi. On myös muita tapoja parantaa suolistosi terveyttä, kuten lisäämällä enemmän kuitua ruokavalioon.
