Yksinkertaisesti sanottuna jauhot ovat hienoksi jauhettuja jyviä, pähkinöitä, siemeniä, vihanneksia tai palkokasveja. Vaikka jotkut jauhot, kuten soija, kaura ja manteli, tarjoavat arvokkaita määriä ravinteita, puhdistetun jauhon luomiseen käytetty prosessi voi poistaa kasvin ravinteisimmat osat. Amerikkalainen sydänliitto suosittelee leipien, viljojen ja muiden jauhopohjaisten tuotteiden ostamisessa lajikkeita, jotka sisältävät pääaineosana kokonaisia ruokia, kuten täysvehnää, ruskeaa riisiä tai kauraa. Terveellinen ruokavalio, rajoitetusti jalostettuihin jauhoihin, voi vähentää mahdollisten vakavien terveysongelmien riskiä.
Vatsan lihavuus
Koska hienostunut jauho sisältää vähemmän proteiinia ja kuitua kuin kokonaiset kasvisruoat, kuten kokonaiset jyvät, se on vähemmän täyttävää ja helpompaa yliarvioida. Syyskuussa 2010 julkaisussa "American Journal of Clinical Nutrition" julkaistussa tutkimuksessa tutkijat analysoivat 2834 aikuisen ruokavaliotapoja, vatsan ympärysmittaa ja vatsan rasvaa. Osallistujilla, jotka söivät kokonaisia jyviä, oli huomattavasti vähemmän vatsan rasvaa kuin niillä, jotka söivät hienoja jyviä sisältäviä ruokavalioita. Vatsarasvan normaalin tason ylläpitäminen on tärkeää verensokerin hallinnan, kolesterolin terveyden ja sydämen toiminnan ylläpitämiseksi.
Ummetus
Suurin osa aikuisista tarvitsee 20–35 grammaa kuitua päivittäin yleisen terveydentilan kannalta, mutta amerikkalaiset kuluttavat keskimäärin vain 15 grammaa päivässä. Kuitujen puute on National Digestive Diseases Information Clearinghouse -lehden mukaan ummetuksen johtava syy, mikä aiheuttaa 15 prosentilla Yhdysvaltain ihmisistä ulosteen muodostumisen tai kulkeutumisen vaikeuksia, vatsan epämukavuutta ja kivuliaita suoliston liikkeitä. Ruokavalio, joka sisältää runsaasti jalostettuja jauhoja, joissa ei ole kuitua, jättää vähän tilaa ravinteisemmille, kuiturikkaimmille elintarvikkeille ja lisää ummetuksen riskiä. Vaikka silputtu täysjyvävilja tarjoaa 4, 5 grammaa kuitua annosta kohti, hienostuneiden maissihiutaleiden annos on alle puoli grammaa.
Gluteenireaktiot
Kaikki gluteiiniproteiinia sisältävät jauhot, kuten vehnä, ohra tai ruis, aiheuttavat suolistovaurioita keliakiaa sairastavilla ihmisillä. Rekisteröityneen ravitsemusterapeutin ja ravitsemus- ja ruokavalioakatemian tiedottajan Rachel Begunin mukaan, jos sinulla on sairaus, jopa näennäisesti gluteeniton jauho, kuten kaura, voi aiheuttaa ongelmia, jos se jalostetaan vehnätuotteiden jalostuksessa käytetyssä koneessa. Jos sinulla on lääketieteellistä syytä välttää gluteenia, valitse jauhot, joissa on selkeä merkintä "gluteeniton", tai korvaa jauhotuotteet luonnollisesti gluteenittomilla hiilihydraattilähteillä, kuten perunoilla ja ruskealla riisillä.
Tyypin 2 diabetes
Toisin kuin kuiturikkaissa elintarvikkeissa, kuten täysjyvätuotteissa ja palkokasveissa, puhdistettu jauho voi korvata verensokerin hallinnan ja lisätä tyypin 2 diabeteksen riskiä ajan myötä. "Annals of Epidemiology" -julkaisussa kesäkuussa 2013 julkaistussa tutkimuksessa 72 215 postmenopausaalisen naisen ruokavaliota, joilla ei ollut diabetesta, analysoitiin noin kahdeksan vuoden ajan. Tutkijoiden mukaan täysjyvätuotteita käyttäneillä naisilla oli huomattavasti vähemmän todennäköisyys kehittää tyypin 2 diabetes kuin naisilla, jotka nauttivat runsaasti jalostettuja jyviä sisältäviä ruokavalioita. Potentiaalisesti samanlaisten etujen saavuttamiseksi syö ensisijaisesti kokonaisia ruokia ja rajoita jalostettuihin elintarvikkeisiin, joiden luettelossa on rikastettuja, puhdistettuja tai vehnäjauhoja - toisin kuin täysjyväjauhoissa - pääainesosana.
