Henkilöt voivat päättää omaksua vegaaniruokavalion terveydellisistä, moraalisista tai uskonnollisista syistä. Vegaanisen elämäntavan eläminen ei ole ilman haasteita, etenkin kun etsitään terveellisiä, makuisia vaihtoehtoja rajoitettujen luokkien ruokia, mukaan lukien meijerituotteet. Erityisesti vegaaneille valmistettuihin voivaihtoehtoihin sisältyy erilaisia makuja ja rakenteita, samoin kuin terveysaste. Tekemästäsi riippuen voit käyttää erilaisia terveellisiä voin korvikkeita.
Vegaanien ruokavalion rajoitukset
Todellinen vegaani ei syö meijerituotteita, lihaa, siipikarjaa, äyriäisiä tai munia. Siksi vegaanin on löydettävä terveelliset ruokakorvikkeet näille ruokaryhmille riittävän ravinnon ja tasapainoisen ruokavalion varmistamiseksi. Onneksi voille tai margariinille on useita terveellisiä vaihtoehtoja. Valittu vaihtoehto riippuu usein siitä, kuinka tuotetta käytetään - joko levitteenä, keittämisessä tai esimerkiksi leivonnaisena.
Kaupallisesti valmistetut vegaanivoivaihtoehdot
Useat yritykset tekevät voille erittäin terveellisiä, puhtaasti vegaanisia vaihtoehtoja. Vaikka nämä voin korvikkeet ovat tyypillisesti kalliimpia kuin ei-vegaaniset vastineensa, ne valmistetaan ilman mitään vegaanipuristien tabu-luettelossa olevista aineosista: heraa, laktoosia, kaseiinia ja kaseinaattia. Ne ovat sydänterveellisiä, kolesterolittomia ja niissä ei saa olla jälkiä maitotuotteista, jotka voidaan merkitä "vegaaniksi". Vältä tuotteita, jotka sisältävät trans- tai hydrattuja rasvoja, koska ne uhkaavat sydän- ja verisuonisi terveyttä.
Pähkinävoit
Toinen terveellinen, vegaaninen vaihtoehto voille on pähkinävoi. Vegaanisten ruokavaliosääntöjen noudattamiseksi pähkinävoitien yksinkertaisin versio jauhetaan pähkinäksi sileäksi soseeksi, ilman muita ainesosia. Vegaanipuristeista yleisimpiä ovat maapähkinävoi, mantelivoi ja soijavoi. Näihin sisältyy rasvaa, jota luonnollisesti löytyy pähkinöistä; jotkut valmistetaan myös pienillä määrillä öljyjä, jotka lisäävät rasvapitoisuutta. Pähkinävoita voi ostaa terveysruokakaupoista tai valmistaa kotona.
Kasviperäiset öljyt
Toinen valinta, jota suositellaan usein käytettäväksi vegaaniruoan valmistuksessa, on kasvipohjaiset öljyt. Oliiviöljy on maukas, mutta tahmeampi kuin pellavansiemenöljy. Jälkimmäistä käyttävät veganit rutiininomaisesti leipomisessa ja ruoanlaitossa; se lisää vähän rasvaa, mutta sydänterveellisestä lajikkeesta sen sijaan, että edistäisi pahaa kolesterolia. Öljyjä voidaan käyttää myös leipien tai paahtoleipien upottamiseen, mikä on yleinen käytäntö myös muiden kuin vegaanien keskuudessa monissa Euroopan ja Lähi-idän maissa.
