Vasikanliha on erinomainen valinta hampurilaiselle, koska sen maku on rikkaampi kuin jauhetun naudanlihan tai kalkkunan. Vasikanhampurilaisten valmistaminen vie jonkin verran suunnittelua, koska ne pitävät paremmin yhdessä, jos jäähdytät seoksen ennen muotoilua. Kokki Gordon Ramsay suosittelee, että et lisää suolaa valmistettaessa vasikanhampurilaisia, koska se vetää kosteutta lihasta. Jauhelihahampurilaisia ei ole vaikeampaa valmistaa kuin jauhelihahampurilaisia, ja ne ovat yhtä helppo keittää.
Vaihe 1
Aseta jauheliha suureen kulhoon.
Vaihe 2
Lisää hienonnettu sipuli, jauhettu valkosipuli ja pippuri maun mukaan ja sekoita ne varovasti käsillä. Älä purista vasikanlihaa, koska liiallinen käsittely voi tehdä siitä sientä. Peitä kulho muovikäärellä ja laita se jääkaapissa 30 minuutiksi.
Vaihe 3
Poista vasikanliha jääkaapista ja muodosta siitä enintään ¼ tuuman pattioita.
Vaihe 4
Kuumenna paistinpannu keskilämpötilassa 15 - 20 sekuntia.
Vaihe 5
Lisää kuumaan keittoastiaan vain tarpeeksi oliiviöljyä, jotta pohja tuskin peittyy. Kuumenna oliiviöljyä, kunnes voit haistaa sitä.
Vaihe 6
Aseta vasikanlihaleivokset kuumaan öljyyn. Ripottele runsas määrä Worcestershire-kastiketa pihvien yli mausteeksi niitä. Worcestershire-kastikkeen syvä suolainen tango sopii erityisen hyvin vasikanlihaan.
Vaihe 7
Kypsennä vasikanlihapastat kolme-viisi minuuttia ja käännä ne sitten pannukakkurilla.
Vaihe 8
Kypsennä vasikanhampurilaisia vielä kolme-viisi minuuttia tai kunnes hetkellisesti luettavissa oleva lämpömittari lukee vähintään 160 Fahrenheit-astetta.
Tarvitsemasi asiat
-
Jauheliha
Kulho
Sipuli, hienonnettu
Valkosipuli, jauhettu
Pippuri
Muovikääre
Paistinpannu
Oliiviöljy
Worcesterkastike
Pannukakkuja
Välitön lämpömittari
Kärki
Lisää hienonnettuja, kypsennettyjä sieniä ja vihreää sipulia vasikanhampurilaasi saadaksesi mausteisemman tuloksen.
Varoitus
Älä koskaan tarjoa alikeitetyt vasikanlihaa.
