Hiilihydraatit voidaan jakaa useisiin luokkiin: monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit. Kemiallisesti ottaen etuliite ennen "sakkarideja" osoittaa, kuinka monta sakkaridiketjua on kiinnittynyt molekyyliin. Polysakkarideilla on monia ketjuja, ja ne on jaoteltava pienempiin osiin ennen kuin ne voidaan sulauttaa kokonaan. Vaikka polysakkaridit ovat eräänlainen sokeri, monet niiden ravintolähteistä maistuvat harvoin makealta.
Tärkkelys
Yksi esimerkki elintarvikkeissa löydetystä polysakkaridista on tärkkelys. Tämä on tärkein hiilihydraattien lähde kasvien siemenille ja mukuloille tai maassa kasvaville vihanneksille. Tärkkelysruokalähteistä viitataan usein "tärkkelyspitoisiksi hiilihydraateiksi", ja niihin sisältyy elintarvikkeita, kuten maissia, perunoita ja riisiä. Muita esimerkkejä ovat leipä, vilja ja pasta. Nämä ruuat ovat ruokavaliossa yleisimpiä hiilihydraattimuotoja, ja ne sisältävät arviolta kolmanneksen syömistäsi ruuista. Keho hajottaa tärkkelykset glukoosiksi, mikä auttaa antamaan sinulle energiaa.
Selluloosa
Selluloosa on toinen polysakkaridi, jota esiintyy yleisesti elintarvikkeissa. Selluloosa tarjoaa suojaavan peitteen ja / tai rakenteen hedelmille ja vihanneksille ja niiden siemenille. Se antaa ruoille rapean tekstuurin ja on ruuansulatuksessa. Selluloosa toimii kuitenkin ravintokuidun lähteenä, lisäämällä irto-osaa ulosteeseesi ja auttamalla ylläpitämään säännöllisiä ruuansulatuksia. Monet hedelmät ja vihannekset sisältävät jonkin verran selluloosaa, mukaan lukien omenoiden ja päärynöiden nahat, kokonaisten jyvien, kuten vehnäleseiden, peitossa ja kasvinlehdissä, kuten pinaatti. Siemenet ja pähkinät sisältävät myös selluloosaa.
pektiiniä
Pektiini on yhdiste, joka auttaa muodostamaan geelimäisen aineen hajoaessaan kehossa. Pektiiniä sisältävät ruokalähteet tunnetaan myös liukoisina kuitulähteinä. Liukoinen kuitu on hyödyllinen keholle, koska se pidentää vatsan tyhjentymistä ja auttaa sinua tuntemaan olonsa täytemmäksi, pidempään. Esimerkkejä liukoisista kuiduista ovat kaura, kuivatut pavut, pähkinät, ohra, pellavansiemenet, appelsiinit, omenat, porkkanat ja psylliuminkuori.
näkökohdat
Vaikka tärkkelyspitoisilla elintarvikkeilla voi olla huono maine siitä, että ne ovat rasvaisia ruokalähteitä, ne sisältävät vähemmän kuin puolet ruokavaliosi rasvojen kaloreista. Ne ovat myös kuitulähteitä, kalsiumia, rautaa ja vitamiineja päivittäisessä ruokavaliossasi. Jotta ruokavaliossa käytettävät polysakkaridit pysyisivät sinulle terveellisinä vaihtoehdoina, keitä ruokasi terveellisissä öljyissä, kuten oliivi- tai kasviöljyissä, ja vältä rasvaisten valmistusmenetelmien, kuten paistamisruokien, käyttöä, koska tällaiset menetelmät voivat korvata näiden ruokien ravintoarvon.
