Pieni, 1, 2 kiloinen naudanlihapaisti voidaan paistaa uunissa herkullisin tuloksin. Koska tämä on pieni paisti, kypsennykseen kuluva aika lyhenee. Pöydän paistit tulevat lehmän takaa tai takaa ja ovat yleensä kovia lihapaloja; siksi sinun tulisi paista tämä paisti kostealla lämmöllä. Tämä vaatii uunissa turvallisen potin, jossa on tiukasti sulkeva kansi, kuten peitetyn hollantilaisen uunin, ja nesteen lisäämisen erittäin herkän potin paistin tuottamiseksi.
Kostea lämpökeittäminen
Vaihe 1
Kuumenna uuni 350 asteeseen Fahrenheit. Aseta teline keskiasentoon tai alaosaan, jotta potin tai hollantilaisen uunin ja kannen päälle jää tilaa.
Vaihe 2
Laita öljy kattilaan ja aseta uuniin kuumenemaan. Päällystä paista paisti jauhoilla. Viiden minuutin kuluttua vedä potti ulos, aseta paisti varovasti pottiin ja peitä öljyllä. Jauhot ja öljy muodostavat kypsennyksen aikana rouksin, joka sakeuttaa nestettä ja luo kastike.
Vaihe 3
Lisää yksi kuppi nestettä pottiin; Voit valita veden, naudanlihavaraston, oluen, viinin tai näiden yhdistelmän. Tuoreiden tai kuivattujen yrttien ja mausteiden, kuten rosmariinin, suolan ja pippurin, lisääminen lisää myös makua. Jos lisäät vihanneksia, varmista, että ne leikataan kuutioiksi tai noppaa, jotka eivät ole suurempia kuin 1 - 1/2 tuumaa, tai muuten ne eivät kypsy kokonaan.
Vaihe 4
Peitä ruukku tiukasti suljettavalla kannella tai käytä alumiinifoliota ja peitä tiiviisti höyryn pitämiseksi sisällä. Sulje uuni. 30 minuutin kuluttua paljasta paisti varovasti ja aseta lihalämpömittari keskelle noin puoliväliin. Lihan tulisi olla 160 astetta. Paahdon tulisi olla myös haarukkaa. Jos ei, palauta ja jatka keittämistä tarkistamalla 15 minuutin välein.
Vaihe 5
Poista astia uunista, kun ihanteellinen lämpötila ja arkuus ovat saavuttaneet. Ota paisti varovasti pois potista ja aseta tarjoilulautaselle. Aseta keitetyt vihannekset, jos niitä käytetään, paistin ympärille ja tarjoile pottimehut sivulla.
Tarvitsemasi asiat
-
Uuni
Peitetty pannu kannella
2 rkl. jauhot
2 rkl. öljy
Mausteet ja yrtit maun mukaan
Viini, naudanliha tai muut nesteet makua varten
Liha lämpömittari
Vihannekset, kuten perunat, porkkanat tai selleri
Kärki
Kokeile erilaisia nesteitä ja mausteita. Tarjoisia vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa, pinaattia tai tomaattia, saa lisätä vain keittämisen viimeisen 15 - 20 minuutin aikana. Kiinteät juurikasvihannekset, kuten perunat, sipulit, selleri ja porkkanat, tulisi lisätä alkuun. Jos neste haihtuu, sinun tulisi lisätä ylimääräistä ja tarkistaa kansi varmistaaksesi, että se sopii kunnolla.
Varoitus
Odota, että erittäin kuuma höyry paeta, kun kansi tai folio poistetaan.
