Hyvin tehdyn naudanlihapaistin keittäminen tekee lihasta vähemmän hellävaraisen ja mehukkaan ja huomattavasti chewympää kuin alempaan lämpötilaan keitetyt naudanliha. Tästä syystä on tärkeää valita parhaat naudanlihan palot paistiksi. Selkä-, istukka- ja kylkiluunliha ovat optimaaliset, koska ne ovat kaikkein hellävaraisia ja mehukkaita paloja. Vaikka voit noudattaa hyvin valmistetun naudanlihapaistin keittämisen perusohjeita, kaikki uunit vaihtelevat, ja naudanlihan koko, muoto ja leikkaus vaikuttavat kokonaiseen kypsennysaikaan. Tarkkuuden vuoksi tarkista paistin lämpötila säännöllisesti sen sijaan, että luottaisiin ilmoitettuihin kypsennysaikoihin.
Vaihe 1
Anna naudanlihasi istua jääkaapista noin tunnin ajan ennen keittoa. Laita se matalaan paistinpannuun. Leikkaa ylimääräinen rasva pois, kun ulkopinta lähestyy huoneenlämpötilaa. Jätä paksu kerros eristäviä rasvoja, jotta naudanlihan luonnolliset mehut pysyvät paistamisen aikana. Mausta maun mukaan. Aseta uuniturvallinen lihalämpömittari paistin keskelle varmistaen, että se ei kosketa luuta.
Vaihe 2
Sijoita uuniteline niin, että naudanlihapaistasi on suunnilleen uunin keskellä ja esilämmitä 325 asteeseen F.
Vaihe 3
Aseta naudanliha uuniin peittämättä. Suunnittele kypsennä sitä vakiintuneen säännön mukaan, joka on 23 minuuttia puntaa kohti hyvin tehdylle paahdolle.
Vaihe 4
Ota naudanliha ulos uunista, kun sen sisälämpötila saavuttaa 145 astetta F. Lämpötila 155 astetta F merkitsee hyvin tehtyä paahtoa suurimmalle osalle naudanlihaa. Vedä pala alumiinifolioa löysästi paistin päälle ja anna sen istua noin puoli tuntia. Se jatkaa viimeisten 10 asteen keittämistä ja sen mehut jakautuvat uudelleen tänä aikana.
Tarvitsemasi asiat
-
Paistinpannu
Liha lämpömittari
Alumiinifolio
Kärki
Jos paistat naudanlihaa konvektiouunissa tavanomaisen uunin sijasta, kuumenna 275 asteeseen F. Ota paisto pois, kun sisälämpötila on 125 astetta. Paistetun naudanlihan lämpötila nousee vielä 30 astetta poistamisen jälkeen saavuttaen hyvin tehdyn.
Varoitus
Varmista, että lihalämpömittarisi on merkitty turvalliseksi käytettäväksi uunissa kypsennyksen aikana. Jos sinun ei ole, sinun on poistettava naudanlihapaisti ajoittain, koska kypsennysajan loppua lähestyy tarkistaakseen sen sisälämpötila.
