Kalmari on eräs mereneläviä, joita syödään usein paistettuina ja joita kutsutaan calamariksi. Voit myös höyryttää kalmaria ja lisätä sen pastaa tai valmistaa sen raakaksi sushille. Vaikka suurin osa vitamiini- ja mineraalipitoisuuksista on samanlaisia raa'an ja paistetun kalmarin välillä, paistetun kalmarin kalori- ja rasvapitoisuus on paljon korkeampi.
kalorit
3 oz. raa'an kalmarin tarjoilu sisältää 78 kaloria, jotka koostuvat noin 70 prosenttia proteiinista, 15 prosenttia hiilihydraateista ja 15 prosenttia rasvasta. Paistettu kalmari sisältää yli kaksi kertaa enemmän kaloreita, 149 annosta kohden. Suurin osa näistä ylimääräisistä kaloreista tulee rasvasta. Yksi annos paistettua kalmaria on noin 40 prosenttia proteiinia, 40 prosenttia rasvaa ja 20 prosenttia hiilihydraatteja.
rasva
Yksi annos raakakalmaria sisältää vain 1, 2 g rasvaa, josta alle 0, 5 g on tyydyttynyttä rasvaa. Kuten muissa merenelävissä, kuten katkarapussa, myös raa'alla kalmarilla on korkea kolesteroli, 198 mg annosta kohden. Paistettua kalmaria on paljon enemmän rasvaa: 6, 4 g annosta kohden, josta 1, 6 g on tyydyttynyttä rasvaa. Paistetussa kalmarissa on myös korkeampi kolesteroli, 221 mg annosta kohden. Suurin suositeltava kolesterolin päivittäinen saanti on 300 mg. Jos sinulla on sydänsairaus, sinun pitäisi kuluttaa vähemmän kuin 200 mg päivässä.
proteiini
Sekä raa'at että paistetut kalmarit tuottavat merkittävän määrän proteiinia. Yksi annos raakakalmaria sisältää 13, 2 g, mikä antaa 29 prosenttia naisten suositellusta ruokavaliosta ja 24 prosenttia miehistä. Paistettu kalmari sisältää hiukan enemmän proteiinia, 15, 3 g annosta kohden, mikä antaa 33 prosenttia RDA: sta naisille ja 27 prosenttia miehille.
mineraalit
Natriumia lukuun ottamatta paistetun ja raa'an kalmarin mineraalipitoisuus on samanlainen. Paistettu kalmari sisältää kuitenkin paljon enemmän natriumia annosta kohden, 260 mg: lla, kun taas raa'an kalmarin 37 mg: lla. Natriumin enimmäissuositus on 2 300 mg terveille henkilöille ja 1 500 mg sydänsairauksille. Sekä raa'assa että paistetussa kalmarissa on paljon fosforia, sinkkiä, kuparia ja seleeniä. Yksi annos toimittaa yli 10 prosenttia sinkin RDA: sta, yli 25 prosenttia fosforista, yli 50 prosenttia seleenistä ja yli 100 prosenttia kuparista.
vitamiinit
Paistetun ja raa'an kalmarin vitamiinipitoisuus on myös samanlainen. Molemmissa on runsaasti niasiinia ja B-12-vitamiinia. Yksi kalmarin annos tuottaa yli 10 prosenttia niasiinin RDA: sta ja yli 40 prosenttia B-12: sta. Niasiini on tärkeä aineenvaihdunnalle, kun taas B-12 on tärkeä punasolujen tuotannolle ja hermoston terveydelle.
