Pihvi voi viitata naudanlihan, sianlihan, riistan tai puhvelin paloihin, jotka tarjoillaan tyypillisesti kokonaisena aterian pääruuana. Vaihtoehtoisesti voit leikata pihvin ja käyttää sitä hautomoissa, salaateissa, voileipissä ja muissa aterioissa. Vaikka keittäminen on vähemmän tavanomainen tapa keittää pihvi, se voi infusoida lihaa maulla ja tuottaa tasaisesti kypsennettyä lihaa. Leivän koosta riippuen 10–24 minuuttia tarvitaan keitetyn pihvin keittämiseen. Tämä prosessi on tarkoitettu yhdelle naudanliha-, sian-, riista- tai puhvelipihville.
Vaihe 1
Anna pihvin lämmetä huoneenlämpötilaan noin 45 minuutin ajan. Jos haluat maistaa pihvi, hiero valitsemasi mausteet tai yrtit lihan ulkopuolelle ennen huoneenlämpöistä lepoaikaa. Suola ja pippuri toimivat hienosti useimmissa leikkauksissa.
Vaihe 2
Aseta syvä paistinpannu korkealle kuumuudelle ja lisää 3 tuumaa naudanlihaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää naudanlihan ja veden seosta 1: 1, jos varastossasi on vähän.
Vaihe 3
Kuumenna naudanliha kiehuvaksi kattilassa ja lisää pihvi. Aseta kansi paistinpannuun ja anna pihvin kiehua 6 minuuttia 1 tuumaa paksuutta kohden. Kun pihvi on valmis, sen tulisi rekisteröidä välillä 125–140 Fahrenheit-astetta naudanlihassa, 145–155 Fahrenheit-astetta sianlihassa tai 160–155 Fahrenheit-astetta riistalla tai puhvelilla riippuen siitä, mistä mieluisimmasta hedelmällisyysasteestasi.
Vaihe 4
Poista pihvi paistinpannusta ja anna sen jäähtyä 10 minuutin ajan. Tarjoa tai käytä keitettyä pihvi kuumana.
Tarvitsemasi asiat
-
Pihvi, tuore tai sulatettu
Syvä paistinpannu
Naudanlihavarasto
Liha lämpömittari
Kärki
Jääkaapissa oleva pihvi heti ja kuluta se kolmen päivän kuluessa. Jos työskentelet luullisen pihvin kanssa, lisää kypsennysaikoihin 3 minuuttia paksua tuumaa kohden, per sivu. Valitse vähänatriuminen varastossa pihvin suolapitoisuuden vähentämiseksi.
