Mung papunuudelit ovat laajalti käytössä koko Kiinassa ja Kaakkois-Aasiassa. Ne ovat ainesosa moniin itämaisiin ruokia, kuten keittoihin, sekoitusperunoihin, salaatteihin, jälkiruokia ja kevätrulleihin. Itse nuudelit ovat mauton, mutta imevät helposti lautasen lisättyjen muiden ainesosien maut. Mung bean-nuudelit sisältävät jopa yksin syömättä monia ravintoaineita, jotka ovat tärkeitä yleiselle terveydellesi.
Henkilöllisyystodistus
Mung-papu-nuudeleita kutsutaan myös lasinnuudeleiksi, sellofaani-, lanka- tai moong-papu-nuudeleiksi. Näillä nuudeleilla, jotka on valmistettu mung pavusta, on gelatiinimainen säiemainen rakenne ja ne yleensä taitetaan kimppuiksi vähittäismyyntiä varten. Kypsentämättömät munan pavun nuudelit ovat läpikuultavia, mutta heistä tulee läpinäkymättömiä, kun pidempään ne keitetään. Niiden kypsennetty rakenne ja konsistenssi säilyvät toisin kuin vehnä- ja riisinuudelit.
Kaloripitoisuus
Mung-papu-nuudelit sisältävät 491 kaloria per kuppi, melkein kaikki korkean hiilihydraattipitoisuuden ollessa 121 grammaa kuppia kohden. Syömällä 1 kuppi tavallisia mung pavunnuudelia täyttää 1/4 keskimääräisestä päivittäisestä kaloritarpeestasi. Mung pavunnuudelit eivät sisällä sokeria tai kolesterolia ja vähemmän kuin gramma rasvaa. Niissä on vähän natriumia, 14 milligrammaa kuppia kohden.
B-vitamiinit
Mung pavunnuudelit sisältävät B-vitamiineja tiamiinia, niasiinia, pantoteenihappoa, B-6-vitamiinia ja folaattia. B-vitamiiniperhe on välttämätön kehon solujen, etenkin hermosolujen, muodostumiselle ja ylläpitämiselle. Ne ovat kriittisiä ravintoaineita energialle ja aivojen toiminnalle, mukaan lukien mieliala ja muisti. Folaatti on erityisen tärkeä punasolujen tuotannolle ja auttaa estämään sikiön aivojen ja selkärangan syntymävirheitä ja poikkeavuuksia, kuten spina bifida. Mung-papu-nuudelit sisältävät 3 mikrogrammaa folaattia kuppia kohden.
koliini
Koliini auttaa aivojen, mukaan lukien muisti, kehityksessä. Se on välttämätöntä solujen normaalille toiminnalle, maksan toiminnalle ja ravinteiden imeytymiselle. Mung pavunnuudelit tuottavat 131 milligrammaa kupillista, mikä on 24-31 prosenttia päivittäisestä suositusannosta, tai AI - 550 milligrammaa miehille ja 425 milligrammaa naisille, lääketieteellisen instituutin ruoka- ja ravitsemuslautakunnan mukaan.
mineraalit
Kalsium ja fosfori ovat tärkeitä mineraaleja vahvoille luille ja hampaille. Mung-papu-nuudelit sisältävät vastaavasti 35 milligrammaa ja 45 milligrammaa kuppia kohden. 3 milligrammaa kuppia kohden nuudelit tarjoavat rautaa, jota tarvitaan hapen kuljettamiseen soluihin. Mung-papu-nuudelit ovat hyvä seleenilähde ja ne tarjoavat noin 20 prosenttia suositeltavasta ruokavaliosta kuppia kohden. Muita mineraaleja munanpavunnuudeleissa ovat sinkki, kupari ja magnesium.
Glykeeminen indeksi
Elintarvikkeet, kuten mung pavunnuudelit, jotka sisältävät pääasiassa hiilihydraatteja, sulavat nopeasti ja niiden luokituksen on yleensä korkea glykeeminen indeksi tai GI, joka on mittaus elintarvikkeen vaikutuksesta verensokeriin. Korkeasti glykeemiset ruuat nostavat insuliinia ja verensokeria ja voivat lisätä diabeteksen riskiä. Taiwanin kansallisen Pingtungin tiede- ja tekniikkayliopiston tutkijat havaitsivat, että mung papunuudelit olivat alhaisimpia kiinalaisissa ruokavalioissa syötyjen hiilihydraattisten ruokien GI-indeksissä. He käyttivät 10 henkilöä glykeemisen indeksin arvioimiseksi ja havaitsivat, että munan pavunnuudelilla oli alhaisempi glyserminen indeksi kuin ruskealla riisillä, tarolla, adlaylla, jamssilla ja leivällä. Päätelmät, jotka julkaistiin vuonna 2010 julkaisussa "World of Gastroenterology", ehdottivat arvot ja tärkkelyspitoisten elintarvikkeiden hallinta ruokavaliossa ovat hyödyllisiä elämäntapaan liittyvien terveyskysymysten, kuten diabeteksen, ehkäisyssä.
