Valkoisen leivän pääravinne on tärkkelys, ja kaksi viipaletta tuottavat yli 20 g tärkkelystä, Yhdysvaltain maatalousministeriön kansallisen ravintotietokannan mukaan. Valkoinen leipä sisältää myös proteiinia ja pieniä määriä rasvaa ja muita sokereita. Jotta hyötyisivät näistä ravintoaineista, kehosi on kuitenkin sulatettava leipä komponentteihin, jotka ovat riittävän pieniä imeytymistä varten.
Ruoansulatusprosessi
Tärkkelyksen pilkkomisprosessi alkaa suustasi, jolloin syljen amylaasi snippaa suuret tärkkelysmolekyylit sokereiksi, joita kutsutaan glukoosiksi. Kun vaalea leipä liikkuu suustasi vatsaan ja lopulta ohutsuoleen, haiman erittämä ylimääräinen amylaasi hajottaa jäljellä olevat tärkkelysmolekyylit, kunnes vain glukoosia on jäljellä. Valkoisen leivän proteiini hajoaa mahassa ja ohutsuolessa, jolloin vatsahappoa ja proteiineja sulavat entsyymit katkaisevat proteiinimolekyylit yhdeksi aminohapoksi. Pieni määrä rasvaa valkoisessa leivässä hajoaa ohutsuolessa, jossa lipaasi jakaa jokaisen rasvamolekyylin kolmeksi rasvahapoksi ja glyseroliksi.
ravinteet
Ruoansulatuksen jälkeen ohutsuolesi vuoraavat solut imevät glukoosin, aminohappojen, rasvahappojen ja glyserolin molekyylit, jotka vapautuvat syömästäsi leivästä. Glukoosi on runsasvalkoisen leivän sulamisen tuote, ja tämä ravintoaine toimii polttoaineen lähteenä kaikille kehosi soluille. Erityisesti aivosi ja munuaisesi luottavat glukoosiin toimiakseen oikein. Valkoisen leivän proteiinin aminohapot - lähes 4 g 2-viipaleisena annosteluna - auttavat rakentamaan ja korjaamaan lihaksia ja kudoksia, tukevat immuunijärjestelmääsi ja syntetisoivat punasoluja. Vaikka valkeileipä sisältää alle 2 g rasvaa 2 viipaletta kohti, tämä ravintoaine auttaa ylläpitämään solumembraaneja ja mahdollistaa normaalin kasvun ja kehityksen, kun sulamisprosessi vapauttaa sen komponentit soluihisi.
Terveysasiat
näkökohdat
Valkoinen leipä sisältää hieman yli 1 g kuitua kahdessa viipaleessa, mikä on hyvin pieni määrä. Vaikka kehosi ei sula kuitua, se on tärkeä ruoansulatuskanavasi terveydelle. Tarjoamalla irtotavarana jätetuotteita, kuitu auttaa pitämään ruuansulatuksen säännöllisesti ja vähentää ummetuksen riskiä. Täysjyväleipä on parempi kuin valkoinen leipä kuidunlähteenä.
