Pohja pyöreä pihvi ja ylempi pyöreä pihvi ovat naudanlihan paloja, jotka tulevat lehmän takapäästä. Nämä molemmat ovat melko kovia paloja, jotka voivat tehdä heistä hieman haastavia kokata. Helpoin tapa keittää mehukas pohjainen pyöreä pihvi on uunissa leivonta tai hidas keittäminen se Crock-potissa.
Kärki
Helpoin tapa keittää mehukas pohjainen pyöreä pihvi on uunissa hauduttaminen tai hidas keittäminen se Crock-potissa.
Keittäminen alhaalta pyöreä pihvi
Ylä- ja alapää pyöreä pihvi molemmat tulevat lehmän alueelta, jolla on vähän rasvaa. USDA: n mukaan 3 unssissa keitetyssä pohjassa olevassa pyöreä pihvi sisältää noin 28 grammaa proteiinia ja välillä 7, 7-10, 7 grammaa rasvaa.
American Heart Association suosittelee tyydyttyneiden rasvapitoisuuksien vähentämistä, mikä tarkoittaa, että pohjan pyöreä pihvi on erityisen terveellinen valinta verrattuna muihin punaisen lihan paloihin. USDA sanoo myös, että pohjan pyöreä pihvi on hyvä tärkeiden ravintoaineiden, kuten sinkin, seleenin ja B-kompleksi-vitamiinien lähde.
Valitettavasti tämäntyyppisen pihvin alhaisella rasvapitoisuudella on haittapuoli. Sekä ylä- että alareunapihit voivat olla kovia, ja siksi niiden valmistaminen on hieman haastavaa.
Ylä- ja alapää pyöreä pihvi leikataan lehmän osasta, jolla on paljon lihaksia. Lihaksen hajoaminen vie keskimääräistä kauemmin ruoanlaiton aikana. Tästä syystä päädyt todennäköisesti kovaan lihapalaan, jos päätät keittää ylimmän pyöreän pihvin grillillä tai pohjan pyöreän pihvin paistinpannulla.
Sen sijaan harkitse märän lämmön käyttämistä pohjan pyöreä pihvi keittämiseen. Märkä lämpö, etenkin alemmissa lämpötiloissa, voi auttaa hajottamaan kollageenia tämän pihvin lihaksissa. Tulos on mehukas, hellä ja makuinen. Hitaasti kypsennettyä pyöreää pihveä voidaan käyttää ruokien valmistukseen, kuten naudanlihapata, keitot ja silputut naudanlihapalat.
Keittäminen alhaalta pyöreä pihvi
Pohjan pyöreän pihvin keittäminen Crock-potissa on helppo tapa hidasta keittää tätä lihapaloketta. Jos sinulla ei kuitenkaan ole Crock-pottia, voit keittää myös pohja- tai yläkierroksen pihvin uunissa.
Keittääksesi pohjasiipin pihvi, tarvitset seuraavat ainesosat jokaista 2 kiloa pihvejä:
Tarvitsemasi asiat
-
8 unssia sipulikeittoa
10 unssia kermaa sienikeittoa
2 punasipulia, viipaloitu
2 valkoista sipulia, viipaloitu
6 porkkanaa, pilkottu tuuman kokoisiksi paloiksi
4 suurta valkosipulinkynsiä, karkeasti hienonnettu
8 unssia vauvapainosieniä
1 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua basilikaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl valkoista pippuria
1/2 tl valkosipulissuolaa
1/2 kuppia luuliemiä
2 rkl oliiviöljyä tai avokadoöljyä
Kärki
Vaihe 1
Jos keität pohjapihveä pihviä uunissa, kuumenna uuni lämpötilaan 325 F (163 C). Jos käytät hitaa liesi, aseta se matalaan.
Vaihe 2
Leikkaa pihvi palveleviin kokoihin. Choosemyplate.gov, USDA: n verkkosivusto, suosittelee annosta 3–5 unssia.
Vaihe 3
Mausta pihvi valkosipusuolalla ja ruskista se sitten kuumassa pannulla. Avokado tai oliiviöljy auttavat sitä ruskeaksi.
Vaihe 4
Laita porkkanat hitaan keittimen pohjalle ja seuraa pohjan pyöreä pihvi ruskistuneita paloja. Jos käytät uunia, laita nämä aineosat leivonta-astiaan.
Vaihe 5
Peitä liha ja porkkanat mausteilla ja valkosipulilla. Lisää loput vihannekset päälle.
Vaihe 6
Kaada sipulikeitto ja sienikeitto. Koko seos tulee peittää nesteellä. Voit täyttää seoksen luuliemillä tarpeen mukaan.
Vaihe 7
Keitä hitaassa liesissä alhaisella lämpötilassa kuusi tuntia. Lihan tulee olla hellävaraista ja hajota helposti.
Keittääksesi sen uunissa, peitä leivinastia tinafoliossa. Varmista, että pistät pieniä reikiä folioon. Keitä kaksi ja puoli tuntia. USDA: n mukaan liha on turvallista syödä sen jälkeen, kun sen sisäinen keittolämpötila on saavuttanut 145 F (63 ° C).
