Kypsän kookospähkinän lihaa käytetään pääasiassa leipomotuotteissa tai yhdistetään keittämättömän, hienonnetun siipikarjan, lihan tai katkarapun kanssa. Vaikka kookosmaito, joka on valmistettu sekoittamalla vettä vasta silputtuun kookoslihaan, arvostetaan suolaisille ruokia, käytetty liha yleensä hävitetään. Kookoslihaa keitetään yleensä sokerin, maidon ja voin kanssa kookospähkinäkarkkien valmistamiseksi. Herkkua löytyy suurelta osin Aasiasta ja Tyynenmeren saarista. Käytä kookosraastinta, jossa on litteä tai pyöreä sauva, jossa on pyöristetty, sahalaitainen pää, lihan poistamiseksi kuoresta.
Vaihe 1
Kuumenna keskikokoista, tarttumatonta paistinpannu keskilämpötilassa 5 minuutin ajan.
Vaihe 2
Kaada 2 kupillista sokeria pannulle.
Vaihe 3
Sulata sokeria, kunnes se on vaaleanruskea. Älä sekoita.
Vaihe 4
Vähennä lämpöä keskimäärin alhaiseksi.
Vaihe 5
Lisää 1 rkl. Suolatonta voita.
Vaihe 6
Kaada 4 ½ kuppia raastettua tuoretta kookospähkinää; kestää noin kaksi kookospähkinää, jotta valmistetaan 4-5 kupillista raastettua kookoslihaa.
Vaihe 7
Sekoita sokeri- ja kookosseos suurella puisella lusikalla ainesosien sisällyttämiseksi kokonaan.
Vaihe 8
Kypsennä karkkia vielä 3–5 minuuttia, mikä parantaa väriä ja makua.
Vaihe 9
Kaada karkki lämpöä johtamattomaan muovikulhoon; karkki paksunee, kun se jäähtyy.
Vaihe 10
Aseta kulho jääkaappiin 10 minuutiksi nopeuttaaksesi jäähdytystä.
Vaihe 11
Viivaa evästearkki alumiinifoliolla ja suihkuta nonstick-pannussumulla.
Vaihe 12
Poista kulho jääkaapista.
Vaihe 13
Nipistä osa kookospähkinöistä ja rullaa se 1 tuuman palloksi. Aseta se sivuun. Toista jäljellä olevan seoksen kanssa.
Vaihe 14
Jäähdytä peittämättä huoneenlämpötilassa.
Tarvitsemasi asiat
-
Keskikokoinen, tarttumaton pannu
2 kuppia rakeistettua sokeria
1 rkl. suolaton voi
4 1/2 kuppia raastettua tuoretta kookoslihaa
Puulusikka
Ei lämpöä johtava muovinen kulho
Evästearkki
Alumiinifolio
Pannu-suihke
Kärki
Voit tallentaa karkkia pakastimeesi käärittämällä kookospähkinäpalloja kymmenellä kappaleella muovikelmuun. Sitten pino 2 tusinaa ja kääri raskaan kalvoon. Aseta karkit pakastimen säilytyspusseihin pakastimeen, jossa ne säilyvät yhden vuoden.
Varoitus
Karamellisoitu sokeri on erittäin kuuma. Ole varovainen, kun lisäät voita ja kookospähkinää sokeriin.
