Grillattu sininen rapu
Floridan maatalous- ja kuluttajapalveluiden (FDACS) mukaan sininen rapu voidaan kerätä ja syödä elinkaaren kahdessa vaiheessa - joko kun luuranko on kova tai kun se on pehmeä. Pehmeän kuoren sininen rapu on kova kuorirapu, joka on vuotanut kuorensa valamalla. Näistä kahdesta pehmeän kuoren katsotaan olevan herkku, koska se voidaan syödä kuoren ja kaiken.
Grillirapu mausta maun mukaan haluamallasi maulla. Kuumenna grilli keskitasoon. Harjaa pienellä oliiviöljyllä, ellei marinadesi jo sisällä sitä. Tämä auttaa estämään rapuja tarttumasta grilliin. Sulje grilli. Keitä viidestä seitsemään minuuttia.
Avaa grilli. Käännä jokainen rapu. Sulje grilli ja jatka keittämistä 3–5 minuuttia. Poista grillistä. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) mukaan rapu kypsennetään, kun sen sisälämpötila on 145 Fahrenheit-astetta ja liha on kiinteää ja kirkasta.
Grillattu Dungeness-rapu
Dungeness-rapu on Alaskan kala- ja riistaministeriön mukaan katkarapuihin, hummeriin ja muihin rapuihin, kuten Redrock-rapuihin liittyvä rapu. Sen maku on samanlainen kuin sininen rapu.
Grillattua Dungeness-taskurapua käytettäessä grillaat sitä samalla tavalla kuin grillattua sinistä taskurapua. Tuoreen rapu kestää kaikkiaan noin 12-15 minuuttia grillillä. Jos olet ostanut rapuja, jotka on jo kypsennetty, käytä grilli keittää, kunnes se kuumenee läpi. Ylikypsyttäminen voi kuivattaa lihan.
Vielä elossa oleva grillirapu raaputa heidät kuumalla vedellä tainnuttaaksesi heidät. Jatka sitten aromista ja grillistä yllä kuvatulla tavalla.
Jäätyneen grillirapuun joko sulatetaan yön yli jääkaapissa tai ajaa niitä kylmän veden alla roskien poistamiseksi ennen grillaamista. Jäädytetty rapu tarvitsee muutama minuutti kummaltakin puolelta kypsennäkseen.
Rapujen ravintoarvo
FDACS: n mukaan sininen rapu on vähärasvainen mutta proteiinipitoinen. Se sisältää kalsiumia, rautaa, omega-3-rasvahappoja ja useita vitamiineja. Sillä on herkkä rakenne ja makea maku.
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tiedot osoittavat, että 3 unssin annos sinisiä rapuja sisältää 74 kaloria, 15 grammaa proteiinia ja 1 gramma rasvaa. Se sisältää 76 milligrammaa kalsiumia, 1 gramma milligrammaa rautaa, 30 milligrammaa magnesiumia, 280 milligrammaa kaliumia ja 249 milligrammaa natriumia.
USDA: n Dungeness-rapu-tiedot osoittavat, että 3 unssinen annos sisältää 73 kaloria, 15 grammaa proteiinia ja 1 gramma rasvaa. Se tarjoaa vähemmän kalsiumia ja rautaa kuin sininen rapu, jossa on 39 milligrammaa kalsiumia ja puoli milligrammaa rautaa. Se tarjoaa kuitenkin hiukan enemmän magnesiumia ja kaliumia vastaavasti 38 milligrammaa ja 301 milligrammaa. Se sisältää 251 milligrammaa natriumia.
Lehdessä Food Chemistry julkaistun heinäkuun 2012 tutkimuksen mukaan höyryttävä tai keittävä rapu ei muuta juurikaan ravitsemuksen laatua ja turvallisuutta. Tutkimus osoitti, että rapujen valkoisen lihan annosta tulisi edistää terveydellisissä tarkoituksissa, kun taas ruskean lihan annosta tulisi tehdä säästeliäästi.
