Kinkun varsi - tarkemmin sanottuna sianliha - on etuosaan luun leikattu. Vaikka sinkkuihin viitataan usein kinkkuhelkinä, housut ovat erilainen leikkaus ja ovat yleensä kovettuneita, kun taas varret ovat usein saatavana tuoreina.
Sianlihan varret ovat edullisia ja makuisia, vaikka ne saattavatkin muuttua epämiellyttävän pureskeltaviksi, elleivät ne ole keitetyt hitaasti nesteessä.
Vaihe 1: Mausta kinkku
Mausta sianlihan varrelle kaikki suolat, pippurit ja valitsemasi mausteet, kuten jauhetut valkosipulinkynsi tai hienonnetut tuoreet yrtit, kuten rosmariini.
Huomaa, että monissa mausteissa on paljon natriumia. American Heart Association suosittelee, että päivittäinen saanti on enintään 2300 milligrammaa.
Vaihe 2: Ruskista liha
Kuumenna oliiviöljy hollantilaisessa uunissa tai suuressa, uuniturvallisessa astiassa käyttämällä noin 4 ruokalusikallista öljyä yhdelle 1 1 / 2–2 punnan sianlihan varrelle. Lisää sianlihan varsi ja ruskista sitä molemmilta puolilta noin 15 minuutin ajan kääntämällä liha pihdillä.
Vaihe 3: Lisää joitain vihanneksia
Työnnä sianlihan varsi potin sivuun ja lisää halutessasi silputut sipulit ja paloitellut vihannekset, kuten sipulit, porkkanat tai selleri. Voitele vihannekset lyhyesti. Järjestä vihannekset tasaisesti sianlihan varren ympärille.
Vaihe 4: Lisää neste
Kaada noin 2 kupillista nestettä 1 / 2–2-paunan sianlihan varalle valitsemalla viini, lieme, olut, vesi tai yhdistelmä. Pane potin kansi paikoilleen tai peitä astia tukevasti alumiinifoliolla.
Vaihe 5: Keitä lautasen
Aseta peitetty kattila uuniin, joka on lämmitetty 325 asteeseen Fahrenheit. Anna sianlihan ja vihannesten kypsyä noin kolme tuntia, kääntämällä varret pihdillä kääntöajan puoliväliin.
Vaihe 6: Tarkista lämpötila
Poista astia uunista, kun liha on hellävaraista ja varren paksuimpaan osaan asetettu lihalämpömittari rekisteröi vähintään 145 astetta Fahrenheit - USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelun mukaan vähimmäis turvallinen sisälämpötila.
Vaihe 7: tarjoile ja nauti
Hävitä luu ja tarjoa liha ja vihannekset täysjyväpastapasta, polenta tai ruskea riisi kanssa.
Tarvitsemasi asiat
-
Tuore sianliha
Mausteita, kuten suolaa, pippuria, jauhettua valkosipulia tai tuoreita yrttejä
Oliiviöljy
Hollantilainen uuni tai iso, uunissa turvallinen potti
Pihdit
Hienonnettu vihannekset, kuten sipulit, selleri ja porkkanat (valinnainen)
Nestemäiset, kuten vesi, lieme, viini, olut tai yhdistelmä
Alumiinifolio, valinnainen
Liha lämpömittari
Kärki
Suunnittele niin, että 1 / 2–2 punnan sianliha on riittävä palvelemaan kolme tai neljä ihmistä, kuten USDA suosittaa.
Jos haluat tarjota sianlihan varren kerääntyneistä pannumehuista valmistetulla kastikkeella, laita potti lieden päälle lihan ja vihannesten poistamisen jälkeen, laita neste kiehuvaksi ja vispilä vähintään yhden rkl jauhoja.
Kokeile uunissa paistettua sianlihan varret huuhdelulla ja kuivatulla hapankalalla saksalaisen inspiroiman ruuan valmistamiseksi.
Varoitus
Älä sekoita kinkkua tai sianlihaa varsiin, jossa on luussa savustettua varren kinkkua. Varren kinkun leikkaus on 5-10 paunaa ja se on yleensä lasitettu, uunikuumennettu ja tarjoillaan ryhmille suuria illallisia varten.
