Longkou-nuudeleiden suutuntuma tuntuu silloin, kun kokeilet niitä ensimmäisen kerran. Liukas ja melkein painoton kieli, longkou, jota kutsutaan myös sellofaaninnuudeleiksi, tuntuu enemmän koristeelta kuin huomattavalta osalta keittoa tai sekoita. Mitä heistä puuttuu sydämellisyydestä, ne kuitenkin korvaavat maun imeytymisen. Longkou-nuudelit tarvitsevat vain noin 2 minuuttia imeytyäkseen makuihin keittoissa tai kastikkeissa. Nuudeleilla on myös toinen puoli. Paistettuina longkou-nuudelit rapeaksi ohuiksi, rapeiksi pesiksi, jotka toimivat esityksenä rikkaalle kastikkeelle tai rapealle maalille keittojen ja salaattien päälle.
Keitot ja sekoitusperunat
Vaihe 1
Kiehauta kattila tai vedenkeitin kiehuvaksi. Leikkaa longkou-nuudeleiden massa puoliksi poikittain ja laita ne toiseen kattilaan.
Vaihe 2
Kaada kiehuva vesi longkou-nuudelien päälle. Anna nuudelien liota noin 15 minuuttia.
Vaihe 3
Kiehauta longkou-nuudeleiden kattilat kiehuvaksi. Tyhjennä nuudelit hyvin ja lisää ne sekoituspaistoon tai keittoon viimeisen 2 minuutin aikana.
Paistettu
Vaihe 1
Kuumenna muutama rkl paistoöljyä wokissa tai paistinpannussa keskilämpötilassa. Leikkaa longkou-nuudelit puoliksi poikittain.
Vaihe 2
Lisää longkou öljyyn noin 4 tai 5 minuutin lämmityksen jälkeen.
Vaihe 3
Paista nuudelia, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi sekoittaen kerran tai kahdesti, noin 2 minuutin ajan. Poista nuudelit uralla lusikalla ja aseta ne paperipyyhkeisiin valuakseen.
Vaihe 4
Siirrä nuudelit tarjoilulautaselle ja käytä niitä kastikkeiden pesänä tai lisää ne toisen ruuan päälle rapeaksi koristeeksi.
