Kun kesä rullailee, grillaamisesta käytetyistä kylkiluista tulee monien grillimestarien suosikki harrastus. Sianlihan riipukset tai selkänojan kylkiluut ovat pienin kylkiluun leikkaus, joka tulee sian selkäosan selkäosasta, ja ne ovat lihaisempia ja vähemmän rasvaisia kuin muut leikkaukset.
Sinun ei tarvitse odottaa lämpimää säätä nauttiaksesi mehukasta sianlihakorjuista; ne voidaan valmistaa uunissa milloin tahansa vuoden aikana. Hienojen kylkiluiden tekeminen on kaikki hidasta ruoanlaittoa, joka voidaan tehdä yhtä helposti käyttämällä uuniasi grillin sijaan.
Vaihe 1: Valitse lihasi
Valitse sianlihan riblets. Valitse lihalliset kylkiluut, joissa on vain pieni määrä rasvaa. Tuoreen sianlihan tulee näyttää harmahtavan vaaleanpunaiselta eikä sillä ole voimakasta hajua.
Vaihe 2: Säilytä ribletit turvallisesti
Säilytä sianlihan riblettejä, kunnes olet valmis keittämään ne. USDA suosittelee kylkiluiden säilyttämistä jääkaapissa 40 astetta Fahrenheit-lämpötilassa viiden päivän ajan ostoksen jälkeen.
Niitä voidaan myös säilyttää pakastimessa nolla-asteessa jopa kuusi kuukautta ja sulattaa jääkaapissa juuri ennen käyttöä.
Vaihe 3: Mausta lihasi
Valmistele kuivahiero. Yhdistä pienessä kulhossa kosher-suola, rakeistettu valkosipuli, rakeistettu sipuli, mustapippuri ja paprika ja aseta toiselle puolelle.
Ole huolestunut natriumpitoisuudesta hieroissasi - American Heart Association suosittelee, että päivittäinen saanti on enintään 2300 milligrammaa.
Vaihe 4: Hiero nestemäisellä savulla
Hiero nestemäistä savua ribleteihin ja seuraa 1 tl kuivaa hieroa sekä kylkiluiden ylä- että alaosaan. Nestemäinen savu antaa ribleteille grillatun maun ja auttaa kuivahieroa tarttumaan.
Vaihe 5: Kansi ja jääkaappi
Peitä riblekkiteline muovikäärellä ja jäähdytä yön yli.
Vaihe 6: Kuumenna uuni
Aseta uuniteline keskelle ja aseta uuni "Leipoa" 250 F lämpötilaan antaen sen esikuumentua.
Vaihe 7: Valmistele ribletit
Ota ribletit jääkaapista ja poista muovikääre.
Vaihe 8: Peitä folio
Vuoraa leivinlevy raskaan alumiinifolioon ja aseta ribletit päälle. Peitä sianlihan ribletit ja pannu alumiinifoliolla ja aseta ribletisi esilämmitettyyn uuniin.
Vaihe 9: Paista useita tunteja
Paista sianlihan ribletteja 3–4 tuntia, kunnes se on valmis. Testaa lihalämpömittarilla ribettien lämpötila paksuimmassa paikassa.
USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuslaitos toteaa, että sianlihan on oltava 145 F: n lämpötilassa täysin kypsennettynä.
Vaihe 10: lepää ja tarjoile
Poista astia uunista potinpitimillä. Anna riblettien levätä 10 minuutin ajan ja poista sitten folio. Leikkaa ribletit terävällä veitsellä yksittäisiksi annoksiksi ja aseta ne lautaselle. Tarjoa riblet haluamallasi tavalla.
Tarvitsemasi asiat
-
Kulho
1 rkl kosher-suolaa
1 rkl rakeistettua valkosipulia
1 rkl rakeistettua sipulia
1 tl mustapippuria
1 tl savustettua paprikaa
1 tl nestemäistä savua
Muovikääre
Leivontalevy
Alumiinifolio
Liha lämpömittari
Uunikintaat
Veitsi
Kärki
Voit tehdä mausteisemman kuivahieronnan lisäämällä kuivahierontaseokseen myös 1 rkl kuminaa, 1 rkl chilijauhetta, 1 rkl ruskeaa sokeria, 1 tl valkoista pippuria ja 1 tl cayennepippuria.
