Cola valmistaa epätavallisen marinaadin tai keittonesteen sianlihan paahtoihin ja muuhun lihaan. Sen sokeri- ja karamelliaromit tarjoavat hienovaraisen makeuden sianlihaleivälle, varsinkin jos annat kastikkeen paksuuntua ja vähentyä. Käytä luutonta selkänoista, Bostonin pekonäistä tai olkivaahtoa, jotka kaikki muuttuvat mehuksiksi ja hellävaraisiksi pitkällä, hitaalla kypsennyksellä.
Vaihe 1
Kuumenna öljyä pannu- tai uuninkestävässä astiassa. Poista käärimät sianlihapaistista ja aseta paistin paistinpannuun, ruskistamalla sitä molemmilta puolilta. Siirrä paisti hitaaseen liesiin tai jätä se uuninkestävään astiaan uuniin hauduttamaan.
Vaihe 2
Suola ja pippuri paistettua yleisesti ja kaada 1 purkki koolaa sen päälle. Lisää vihanneksia, kuten sipulia, porkkanaa ja selleriä tai viipaloituja omenoita mielesi mukaan. Voit lisätä myös lisämausteita, kuten rosmariinia tai timjamia tai paketin kuivaa sipulikeitoseosta.
Vaihe 3
Peitä ja kypsennä paisti hitaassa liesissä matalassa lämpötilassa 6–8 tuntia tai peitä ja hauta se uunissa, joka on kuumennettu 275 F: seen 3–4 tuntia. Kun valmis, sianliha on haarukka tarjous. Lihan paksuimpaan osaan asetetun lihalämpömittarin tulisi olla 145 F.
Vaihe 4
Irrota kansi ja käännä lämpö korkeaksi viimeisen 30 minuutin hitaan keiton aikana. Jos uuni hauduttaa, poista kansi ja palauta pannu uuniin 30 minuutiksi, mutta älä lisää lämpöä. Tämä vaihe auttaa sakeuttamaan kolan valmistamaa makeaa kastiketta ja tehostaa myös makuja. Uunissa se ruskenee lihaa hieman.
Tarvitsemasi asiat
-
Kasvi- tai rypsiöljy
Paistinpannu tai uuninkestävä astia
Hidas liesi
Suolaa ja pippuria
kolajuoma
Sipulit, porkkanat, selleri tai omenat
Rosmariini, timjami tai kuiva sipulikeitoseos
Liha lämpömittari
Kärki
Sianlihapaahdan ruskeuttaminen ennen keittämistä ei ole ehdottoman välttämätöntä, mutta se vie vain muutaman minuutin ja lisää ylimääräistä makua. Sianlihapaistin ruskistaminen auttaa myös sulkeutumaan mehuihin, joten liha pysyy kosteana.
Vielä enemmän makua varten marinoi sianlihapaisti kolassa jopa 24 tuntia ennen sen keittämistä. Pidä marinointipaisti jäähdytettynä 40 ° F: n lämpötilassa. Blot sianlihapaisti kuivaksi, mutta varaa neste. Pruunaa sianlihapaisti ennen sen ja kolan siirtämistä hitaaseen liesiin tai pannuun. Ruoanlaitto tuhoaa kaikki marinaadiin piilevät bakteerit.
