Englantilaiset muffinit ja leipä ovat viljatuotteita, joilla on samanlainen ravintoarvo. Ne saattavat näyttää erilaisilta ja valmistaa eri tavalla, mutta kuuluvat samaan ruokaryhmään ja ovat hyvä hiilihydraattien lähde. Nykyään on olemassa useita leipälajikkeita ja englantilaisia muffinsseja; Joissakin niistä valmistetaan täysjyvätuotteita, rusinoita ja kanelia tai tavallista valkoista jauhoa. Kokojyväneuvoston mukaan täysjyväleivät ja muffinit toimittavat enemmän kuitua, mikä lisää terveyshyötyjä, kuten vähentää diabeteksen, aivohalvauksen ja sydänsairauksien riskiä. Tarkista etiketit ja vertaa englantilaisten muffinisteja samanlaisiin leipälajikkeisiin.
Englanti muffinit
Englantilaiset muffinit eivät ole kuin leipomot ja ruokakaupat. Nämä muffinit on valmistettu ruokasoodalla tai leivinjauheella ja ne ovat makuja, kuten banaania, suklaata, unikonsiemeniä ja mustikkaa. Englantilaiset muffinit ovat hiivaleipää, keitetyt valuraudasta. Ne syntyivät Walesissa 10. vuosisadalla ja niitä pidettiin alemman luokan hinnoissa, The Jane Austin Centerin mukaan. 1800-luvulle mennessä niistä tuli suosittuja teetä ja niitä myytiin kaikkialla Englannissa ja Walesissa. Englantilaiset muffinit paistavat nopeasti ja sisältävät yksinkertaisia jauhoja, hiivaa, suolaa, vettä tai maitoa ja vähän sokeria. Taikina sekoitetaan, annetaan nousta ja muotoillaan sitten perinteiseksi pyöreäksi muotoksi ja jätetään nousemaan vielä kerran. Kevyet ja pörröiset muffinit leivotaan kuumalla paistinpannulla, muuttuen ruskeiksi molemmilta puolilta. Nykyään englantilaisia muffinsseja valmistetaan myös täysjyväjauhoilla ravitsemuksen parantamiseksi.
leipä
Hiivaleivät valmistetaan perinteisesti leiviksi ja joko viipaloidaan voileipiä varten tai jätetään kokonaisiksi maalaismaisemmalle, rapeammalle leivälle. Leipälajikkeita on monia, mukaan lukien hapanjuusto, ranskalainen, täysjyvävehnä, ruis, pumpernikkeli, valkoinen, rusina ja monijyväinen. Jokaisen näiden leipien ravintoarvo vaihtelee ainesosien perusteella. Perusainesosat ovat samat kuin englantilaisille muffineille: hiiva, jauhot, vesi ja suola. Jotkut leipäreseptit voivat lisätä öljyä, munia ja makeutusaineita, kuten melassia tai hunajaa.
Ravitsemus
Vertaile valkoisen leivän ravitsemusta valkoisiin jauhoihin. Englanninkielisiin muffineihin tai täysjyväleipäyn täysjyväisiin englantilaisiin muffineihin. Kaksi leipäviipaletta on suunnilleen sama määrä kuin yksi englantilainen muffini. Yhdysvaltain maatalousministeriön ravintoaineiden tietokannan mukaan kaksi viipaletta painoa 56 grammaa valkoista leipää sisältää 158 kaloria, 5 grammaa proteiinia, 1, 68 grammaa rasvaa, 27, 4 grammaa hiilihydraattia, 1, 6 grammaa kuitua ja 2, 8 grammaa sokeria. Yksi englantilainen muffini, joka painaa 57 grammaa ja valmistetaan valkoisella jauholla, sisältää 134 kaloria, 4, 39 grammaa proteiinia, 1 gramma rasvaa, 26, 22 grammaa hiilihydraattia ja 1, 5 grammaa kuitua. Ravitsemus on olennaisesti yhtä suurta. Täysjyväleipää ja täysvehnämuffineja on samat ravintoaineet, mutta molemmat sisältävät enemmän kuitua, noin 4, 4 grammaa.
