Adzuki-pavut, joita kutsutaan myös aduki- tai atsuki-papuiksi, ovat pieniä, punaisia, kuivia papuja, joita käytetään usein japanilaisiin ja kiinalaisiin ruokia. Niiden pieni koko antaa heille kypsennä nopeammin kuin muut pavut, ja heillä on maine siitä, että ne eivät aiheuta yhtä paljon kaasuongelmia kuin muut pavut.
Kun keitetty, syö pavut tavallinen; sekoitettuna tarttuvan riisin kanssa japanilaisen ruuan, nimeltään "osekihan", muodostamiseksi tai jauhetta sokerilla puna-papu-tahnaksi. Amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2015-2020 mukaan adzuki-pavut ovat hyvä kaliumlähde, 612 milligrammaa per 1/2 kupillista annosta.
Korkean kaliumin lisäksi adzuki-papujen tiedetään olevan runsaasti kuitua sisältäviä hiilihydraatteja ja kasvipohjaisia proteiinilähteitä. USDA: n mukaan 1/2 kuppia adzuki-papuja tarjoaa myös seuraavat:
- 147 kaloria
- 8, 7 grammaa proteiinia
- 0, 1 grammaa rasvaa
- 28, 5 grammaa hiilihydraattia
- 8, 4 grammaa kuitua
Vaihe 1: Lajittele Adzuki-pavut
Lajittele kuivat pavut. Heitä pois kaikki homeiset, leimatut, kutistuneet tai rikkoutuneet Pohjois-Dakotan osavaltion yliopiston ohjeiden mukaan. Kun olet valmis lajittelemaan, toista lajittelu yrittääksesi löytää kaiken, mitä unohdit ensimmäistä kertaa. Kun teet tämän yhä enemmän, pääset paremmin huonojen papujen tiputukseen.
Vaihe 2: Huuhtele ja suodata
Aseta kuivat pavut suodattimeen. Huuhtele ne.
Vaihe 3: Liota pavut
Aseta adzuki-pavut suureen ruukkuun ja kaada tarpeeksi vettä peittämään ne hyvin. Pavut paisuvat liotettaessa, joten lisää tarpeeksi vettä, jotta papuilla on muutaman tuuman paisuntatila.
Vaihe 4: Aseta jääkaappiin
Aseta ruukku jääkaappiin.
Vaihe 5: Anna papujen istua
Liota papuja vähintään yön yli tai 24 tunnin ajan, jos mahdollista. Voit myös keittää vettä heti muutaman minuutin ja sitten asettaa pavut syrjään 1–3 tunniksi. Papujen kiehuttaminen kaksi tai kolme minuuttia ennen yön yli liotusta auttaa vähentämään kaasua ja turvotusta aiheuttavien sokerien määrää.
Vaihe 6: tyhjennä ja täytä
Tyhjennä pavut ja täytä ruukku puhtaalla vedellä. Käytä jälleen niin paljon, että peitä pavut hyvin, käyttämällä kolme osaa vettä yhdeksi osaksi papuja.
Vaihe 7: Keitä ja sitten kiehauta
Keitä vesi ja pavut ja laske sitten lämpöä niin, että pavut ja vesi kiehuvat.
Vaihe 8: Testaa papujen pehmeys
Testaa, kuinka pehmeät pavut ovat 45 minuutin kuluttua leikkaamalla niistä haarukalla potin sivua vasten. Pidä potin päällä varmistaaksesi, että papun leikkaamisesta aiheutuva paine ei työnnä pottia pois polttimesta.
Vaihe 9: valuta ja syö
Sammuta lämpö, kun pavut on valmis, tyhjennä vesi ja lisää pavut mihin tahansa ruokalajiin, jota olet valmistamassa.
Harkitse näitä vinkkejä
Säilykkeet adzuki-pavut ovat jo keitettyjä ja käyttövalmiita. Voit halutessasi tyhjentää tölkin ja huuhdella pavut ensin päästäksesi eroon ylimääräisestä suolasta. Paista-keitä pavut, jos haluat, sen sijaan, että keität ja haudutat ne.
Keitetyt pavut jäätyvät melko hyvin. Jos huomaat, että papujen liottaminen ja keittäminen on liian vaivatonta tehdä usein, tee iso erä ja jäädyttää pienet annokset. Älä pakasta kaikkia papuja yhdessä suuressa astiassa, koska ne jäätyvät suuressa massassa. Et voi koskaan sirotella tarvitsemasi.
Tarvitsemasi asiat
-
Siivilä
Suuri potti
vesi
Haarukka
Painekattila, valinnainen
