Sianlihan liha on halvempaa, fattier-sianlihaa, joka savustettuna maistuu aivan kuten kinkku. Termi piknikityyli on vakiokuvaus sianliha-olkapäälle, koska monet pitävät sitä rentoisena ruokailu- tai piknikvaihtoehtona kinkulle. Jos ostat piknikityylisen sianlihan olkapään tuoreena eikä savustetun, suolatun ja syötäväksi tarkoitetun sianlihan ollessa kyseessä, keittotason ja uunin keittotapoihin sisältyy paahtaminen ja hauduttaminen tai jos leikkaat lihaa, hauduttaminen.
Paista se
Vaihe 1
Rajaa pois niin paljon näkyvää rasvaa kuin pystyt. Piknikityylinen sianliha-ola sisältää merkittävän määrän sisäistä marmorointia, joka lisäämällä makua lisää myös lihan tyydyttyneen rasvan määrää. Mitä enemmän rasvaa katkaiset ennen paistamista, sitä vähemmän rasvaista ja terveellisempää liha on.
Vaihe 2
Aseta sianlihan olkapää matalaan paistinpannuun, jotta rasva voi tippua lihasta paahtamisen aikana. Aseta uuninkestävä lihalämpömittari lihaiseen kohtaan olkapaisti; Vältä asettamasta sitä luun lähelle.
Vaihe 3
Mausta sprinkleroimalla yrttejä, kuten valkosipulia, rosmariinia ja vähän mustapippuria, tai yhdistelmällä, joka sopii makuusi mieltymyksiin.
Vaihe 4
Aseta uuni 350 asteeseen Fahrenheit, esilämmitä ja aseta paistinpannu sitten uuniin. Koska tämä on keittämismenetelmä kuumassa lämpötilassa, älä peitä sianlihan olkapäätä tai lisää nestettä paistinpannuun.
Vaihe 5
Paista noin 30 - 35 minuuttia puntaa kohti. Lihalämpömittarin tulisi lukea vähintään 170 Fahrenheit-astetta ennen paistinpannun poistamista uunista.
Braise se
Vaihe 1
Valmista sianliha-olkapää trimmaamalla näkyvä rasva pois, antamalla sen kuivua muutamalla paperipyyhkeellä ja maustamalla sitten ripottelemalla mustaa pippuria. Kuivaaminen auttaa lihaa ruskeutumaan paremmin, mikä lisää sen makua.
Vaihe 2
Käännä uunipoltin keskilämpöiseksi ja kaada oliiviöljy uuninkestävään ruukkuun. Kuumenna öljy ja lisää sitten sianliha. Ruskista lihaa noin kahdeksan minuutin ajan kääntämällä liha pihdillä ja varmistamalla, että kaikki reunat ovat ruskeat tasaisesti.
Vaihe 3
Lisää keittoneste pottiin ja peitä. Vaihtoehtoisesti siirrä ruskistettu sianliha oksaan crockpotiin pihdillä ja lisää keittoneste crockpotiin.
Vaihe 4
Hauta sianlihan olkapäätä 325 astetta Fahrenheitia noin 2 1/3 - 3 tuntia uunissasi tai crockpotin "Matala" -asetuksella koko päivän. Testaa lihalämpömittarilla varmistaaksesi, että sisälämpötila on vähintään 170 Fahrenheit-astetta.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Paistinpannu vaijeritelineellä
Liha lämpömittari
Valkosipulin kynnet
Rosmariini
Pippuri
Paperipyyhkeitä
2 rkl. oliiviöljy
Uuninkestävä keittoastia
Pihdit
3/4 kupillista omenasiideriä tai vähän natriumia sisältävää naudanlihaa
perunat
sipulit
Porkkanat
Selleri
Kärki
Kun herätät piknikityylistä sianlihaa, harkitse koko aterian valmistamista kerralla lisäämällä vihanneksia, kuten neljännesperunat ja sipulit, porkkanaviipaleet tai selleripalot viimeisen keitto-tunnin aikana.
Kääntäminen on samanlainen vaihtoehto kuin hauduttaminen, paitsi että leikkaat lihan paloiksi ennen ruskistusta.
