Vuonna 2013 Yhdistyneet Kansakunnat julistivat "kansainvälisen Quinoan vuoden", juhlien ravintoarvoaan ja sen roolia globaalissa elintarviketurvassa. Sinun tulisi tietenkin syödä enemmän tätä superruokaa, mutta mikä on paras tapa keittää quinoa?
Kärki
Kvinonan keittäminen on yksinkertaista: hauduta vain höyryllä ja höyryllä, kunnes se on fluffy.
Mikä on Quinoa?
Ensimmäiset asiat ensin - vain siinä tapauksessa, että olet hämmentynyt, se lausutaan innokkaasti. Tämän tärkeän tiedon lisäksi on vielä muutamia asioita, jotka sinun pitäisi tietää quinoasta:
- Se ei ole viljaa. Kvinoaa pidetään "pseudo-viljana". Se on kypsennetty ja syönyt kuin jyvä ja sillä on samanlainen ravitsemusprofiili, mutta kasvitieteellisesti se on samassa perheessä kuin punajuuret, mangold ja pinaatti. Näiden kasvien tavoin myös quinoan lehdet voidaan syödä.
- Se on hyvin vanha. Andeilla, mistä se tuli, quinoa on ollut peruselintarvike tuhansia vuosia. Sitä kutsuttiin "inkojen kultaisiksi viljoiksi", ja sitä pidettiin pyhänä ruoana.
- Kinoaa on monen tyyppisiä. Löydät todennäköisesti vain yhden tai kaksi ruokakauppojen hyllyiltä, mutta kokoviljaneuvoston mukaan lajikkeita on yli 120. Yleisimmät kvinootyypit ovat valkoinen, musta ja punainen. Valkoinen quinoa, joka on usein väriltään kellanruskea, on hellävaraisempi ja mausta mahempi kuin punainen tai musta quinoa. Keitetyn punaisen ja mustan quinoan konsistenssi on tiukempaa kuin valkoisen quinoa.
Ruoanlaitto täydellinen quinoa
Kvinonan keittäminen on yhtä helppoa kuin tukin kaatuminen. Se on helpompaa ja nopeampaa valmistaa kuin riisi, mikä tarkoittaa, että voit keittää sen kiireellisesti, kun olet rypistynyt aikaan.
Kinoanan pesu on tärkeä askel, jota ei pitäisi ohittaa. Kinoajyvät peitetään luonnollisesti katkeramakuisella aineella, nimeltään saponiini, joka tarjoaa suojan tuholaisilta. Koko viljaneuvoston mukaan suuressa osassa kaupallisesti myytävää quinoaa saponiinit poistetaan jalostuksen aikana; on kuitenkin hyvä idea huuhdella se perusteellisesti.
Koska quinoa-jyvät ovat hyvin pieniä, normaali siivilä, jonka avulla valitset pasta, ei välttämättä sovellu; hieno mesh seula on parempi vaihtoehto.
Veden ja quinoan suhteet ovat yksinkertaiset: 1 - 2, quinoa veteen. Jos haluat valmistaa 2 kupillista quinoaa - noin neljä annosta -, tarvitset puolet kupillista quinoaa ja 1 kupillista vettä.
Aseta vesi keskimääräiseen astiaan liesiin ja kiehauta. Lisää quinoa kattilaan ja anna veden palata kiehuvaksi. Peitä sitten potti ja vähennä lämpöä kiehuvaksi.
Samalla kun kvinoa kypsyy, se imee veden ja muuttuu pulleaksi. Kun suurin osa vedestä imeytyy, kvinoa on valmis. Yleensä tämä vie 10 - 20 minuuttia. Seuraa ostamasi punaisen quinoa-pakkauksen ohjeita.
Poista ruukku uunista, mutta pidä se peitettynä. Annetaan sen istua viiden minuutin ajan, kun kiinoa höyrystyy, ja loput vesi imeytyy. Poista kansi, kuohuta haarukalla ja tarjoile.
Punaisen quinoan ravintotiedot
Quinoan väite kuuluisuudesta on sen proteiinipitoisuus. Verrattuna muihin jyviin, kuten kauraan, Yhdysvaltain lääketieteellisen kirjaston mukaan quinoassa on kaksi kertaa enemmän proteiinia.
Kinoa on myös yksi harvoista kasvisruoista, jotka tarjoavat "täydellisen" proteiinin lähteen, mikä tarkoittaa, että se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joita kehosi tarvitsee tehdäkseen proteiineja. Useimmissa muissa kasvisruoissa on vähän aminohappoja tai puuttuu niistä yhtä aminohappoa, joten sinun on saatava nämä puuttuvat aminot muista ruokavalioistasi.
Punainen quinoa tarjoaa 6 grammaa puolikupillisessa keitetyssä tarjoilussa 13 prosenttia proteiininaisista, joita naiset tarvitsevat päivittäin, ja 10 prosenttia miehistä, jotka miehet tarvitsevat päivittäin. Lääketieteen akatemiat.
Punainen quinoa on myös hyvä kuitulähde, jota tarvitset terveelliseen ruuansulatukseen. Kuitu tulee kasvien soluseinämistä, joita ihmiset eivät useimmiten pysty sulattamaan. Kuidut lisäävät irtotavaraa ulosteeseen, mikä helpottaa kulkeutumista ja estää ummetusta; se auttaa täyttämään vatsasi ja lisää kylläisyyttä auttamaan sinua syömään vähemmän ja pitämään painosi; se auttaa myös alentamaan kolesterolia ja hallitsemaan verensokeritasoja.
Yksi annos kypsennettyä quinoaa tarjoaa 3 grammaa kuitua, mikä on 12 prosenttia naisen päivittäisistä tarpeista ja 8 prosenttia miehen päivittäisestä tarpeesta.
Kvinoa on myös hyvä lähde kasvipohjaiselle rauhalle, mineraalille, jota tarvitaan terveiden punasolujen tuottamiseen, jotka kuljettavat happea koko kehossa. Yksi annos tarjoaa USDA: n mukaan lähes 2 milligrammaa, mikä on 25 prosenttia miehen suositellusta päiväannosta ja 11 prosenttia naisen päivittäisistä tarpeista.
Punaisen quinoan valmistusideat
Kinoa voi keittää veden sijasta vihannes- tai kanavarastossa, mikä lisää makua. Voit myös käyttää varaston ja veden yhdistelmää. Kun quinoa on valmis, keitä, sekoita yrttejä ja mausteita - melkein kaikki menee. Kokeile italialaisia yrttejä, kuten oregano, basilika ja salvia, tai Lähi-idän mausteita, kuten kumina ja kardemumma.
Punaisen quinoa-konsistenssi on silti herkkä niin pitkälle kuin jyvät, joten se ei todellakaan kestä kestä raskaita kastikkeita tai riisiä, kuten riisipurkki. Mutta voit silti käyttää sitä pohjana curryille, jotka on valmistettu kevyestä kookosmaidosta ja paljon kasviksista.
Kylmä quinoa lisää sydämellisyyttä ja makua kaikille salaateille, joista voit ajatella. Kokeile sekoittaa jäähdytetty punainen quinoa pinaattilehtien, hienonnettujen tomaattien, pinjansiementen ja fetajuuston kanssa. Heitä se suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja sitruunamehua. Lisää tuoretta, hienonnettua minttua, jos haluat.
Voit saada vieläkin luovammaksi punaisella quinoalla käyttämällä sitä kanan tai kalan pinnoitteena muna-taikinalla. Paistettuaan pinnoite muuttuu hieman rapeaksi. Käytä sitä leipomotuotteissa, kuten gluteenittomassa quinoa-leivossa tai quinoa-evästeissä. Voit myös syödä sen aamiaiseksi samalla tavalla kuin kaura.
Nopeaa aamiaista varten voit valmistautua ja napata tien päällä, yhdistä kypsennetty quinoa mantelimaitoon, chia-siemeniin, manteli- ja vaniljauutteeseen ja ripaukseen vaahterasiirappia. Jäähdytä se muurauspurkkiin yön yli, ja se on valmis syömään aamulla.
