Sen selvästi hapan maku tekee haposta maukkaan leivän. Mutta jos sen syöminen saa sinut sairaudeksi, saatat olla allerginen jollekin aineosalle. Vain lääkäri voi diagnosoida ruoka-aineallergian. Jos epäilet, että hapan leipä saa sinut pahoinvoimaan, ota yhteys lääkäriisi.
Mitä Sourdough Leipä sisältää
Kuten useimmat leipäreseptit, hapanleipä koostuu jauhoista, suolasta ja vedestä. Se, mikä tekee hapanjuustoa eroon muusta leivästä, on hapanjuurikas, joka auttaa leivän nousussa ja jota käytetään kuivahiivan sijasta. Käynnistin käyttää jauhoja, vettä ja lämmintä ympäristöä auttamaan kasvattamaan jauhoissa luonnollisesti esiintyvää hiivaa. Hiiva fermentoi jauhot ja veden muodostaen kuohkeaa, hapanta tahnaa, joka sisältyy leivänvalmistusaineisiin sen nousun aikaansaamiseksi.
Allergia jauhoille
Gluteeniallergia
Reaktio hapanleivään voi johtua myös allergiasta gluteenille, joka on vehnästä, ruisista ja ohrasta löytyvä proteiini. Gluteeniallergian oireet ovat samanlaisia kuin vehnäallergia. On kuitenkin vakavampi gluteeniallergiaan liittyvä sairaus, jota kutsutaan keliakiaksi. Kun keliakiasta kärsivät ihmiset syövät gluteenia sisältäviä ruokia, kuten hapanleipää, heidän immuunijärjestelmänsä reagoi hyökkäämällä ruuansulatuksesta, aiheuttaen vaurioita, jotka johtavat imeytymiseen. Jos sinulla on allergiaa gluteenille, voit tehdä hapanleipäsi gluteenittomina jauhoina, kuten amaranttina, maissina tai quinoana, vehnän, rukiin tai ohran sijasta.
Allergia hiivalle
Saatat olla allerginen myös hapanleivän valmistuksessa käytetylle hiivalle. Jos olet allerginen leivän hiivalle, sinulla voi olla samoja oireita kuin vehnälle tai gluteenille. Jos kyse on hiivaallergiasta, et ehkä voi syödä minkäänlaista hapanleipää tai mitään hiivaa sisältävää ruokaa, joka sisältää kaikki hapanleipää, viiniä, olutta ja etikkaa.
