10-vuotiaasta lähtien olet todennäköisesti ajatellut, että parsakaali on sinulle "hyvä", vaikka et halunnut syödä sitä. Aggressiiviset ruokavaliokampanjat, etenkin vähähiilihydraattisten tai ei-hiilihydraattisten ruokavalioiden kannattajien keskuudessa, ovat asettaneet kyseenalaiseksi monien perinteisten "terveys" -ruokien, kuten parsakaalin, terveys- ja laihtumisedut. Keskustelu siitä, mikä on "hyvä" hiilihydraatti ja mikä on "huono" hiilihydraatti, on saattanut hämmentää sinua, varsinkin jos olet aloittelija-dieetti.
Ravitsemusvoimala
Huolimatta siitä, että antihiilihydraatteja on vähän, käytännössä kukaan ei ehdota, että parsakaali olisi "huono" hiilihydraattien lähde. Pahimmat hiilihydraatit ovat yksinkertaisia sokereita, joilla on vähän tai ei ollenkaan ravintoravinteita. Esimerkki tästä on sooda. Parsakaali on pääasiassa monimutkaisia hiilihydraatteja ja ravintokuitua. Parsakaalilla on myös merkittävä ravintopitoisuus. Tästä syystä tohtori Jonny Bowden. ja kliinisen ravinnon asiantuntija, kirjassaan "Maan 150 terveellisintä ruokaa" luetellaan parsakaali parhaiden ruokien joukossa. Parsakaali sisältää runsaasti isotiosyanaatteja, voimakkaita fytokemikaaleja, jotka torjuvat syöpää neutraloimalla syöpää aiheuttavia aineita. Yksi parsakaalin kuppi sisältää 288 mg kaliumia, 43 mg kalsiumia, 81 mg C-vitamiinia, A-vitamiinia, folaattia, magnesiumia, fosforia, beetakaroteenia ja luteiinia, mikä auttaa suojaamaan silmiäsi.
Matala glykeeminen indeksi
Vaikka useimmat tietävät, että parsakaali on täynnä terveellisiä ravintoaineita, sekaannusta siitä, onko parsakaali "hyvää" vai "huonoa" hiilihydraattia, johtuu sen vaikutuksesta verensokeri- ja insuliinitasoihisi. Ruoat, joita pidetään "huonoina" hiilihydraateina, nostavat verensokeri- ja insuliinitasojasi nopeasti ja merkittävästi, aiheuttaen rasvan varastointia. Näissä elintarvikkeissa on yleensä suuria määriä puhdistettuja tai jalostettuja hiilihydraatteja. Tuoreessa parsakaalissa ei ole puhdistettuja tai jalostettuja hiilihydraatteja. Glykeeminen indeksi on asteikko, joka mittaa kuinka nopeasti ruoka tai juoma nostaa verensokeriasi ja jota käytetään yleensä erottamaan "hyvät" ja "huonot" hiilihydraatit. Parsakaali on erittäin alhainen 15 glykeemisestä indeksistä, mikä osoittaa, että sillä ei ole merkittävää vaikutusta verensokeriisi.
Matala glykeeminen kuormitus
Bowden selittää, että vaikka glykeeminen indeksi on hyödyllinen työkalu hyvien ja huonojen hiilihydraattien erottamiseen, glykeeminen kuormitus on parempi referenssi. Glykeeminen kuormitus ottaa huomioon glykeemisen indeksin ja sen, kuinka monta hiilihydraattia on annoksessa ruokaa. Joillakin elintarvikkeilla, kuten porkkanoilla, on korkea glykeeminen indeksi, mutta ne eivät nosta merkittävästi verensokeriasi, koska ne eivät sisällä paljon hiilihydraatteja annosta kohti. Glykeeminen kuormitus arvioi tarkemmin, onko ruoka "hyvä" vai "huono" hiilihydraatti. Ruoat, joilla on alhainen glykeeminen kuormitus, katsotaan "hyviksi" hiilihydraateiksi, jotka eivät nosta verensokeritasettasi. Raaka parsakaalin glykeeminen kuormitus on noin 0 40: stä.
Osta orgaaninen
Bowden ehdottaa, että ostat luonnonmukaisia parsakaalia, jos ruokakauppasi myy sitä. Hän selittää, että vuonna 2003 ympäristötyöryhmä, voittoa tavoittelematon kuluttajansuoja- ja tutkimusorganisaatio, luetteloi parsakaalit 12 elintarvikkeen joukosta, jotka olivat todennäköisimmin saastuneita terveydellesi haitallisilla torjunta-aineilla. Orgaanisia parsakaalia ei käsitellä näillä myrkyllisillä kemikaaleilla.
Ravitsemuksellisilla eduilla, alhaisella glykeemisellä indeksillä ja alhaisella glykeemisellä kuormituksella voit olla varma, että parsakaali on terveellinen "hyvä" hiilihydraatti, joka ei ehdottomasti estä terveys- ja kuntotavoitteitasi.
