Kun sinulla on aurinkoinen viikonloppu, jolla on runsaasti aikaa varata, grilli lohi grillissä sen rapean ulkopinnan ja savuisen maun vuoksi. Mutta jos haluat nopean ja huijauskestävän keittomenetelmän, joka on helppo puhdistaa, valitse lohen fileeille ja pihveille mikroaaltouuni. Mikroaaltouuni tarjoaa saman hellävaraisen ja hiutalevan lohen kuin salametsästäminen, puolet ajasta ja vaivaa tekemällä siitä täydellisen kiireisen, viikkoyön aterian yhteydessä. Tarjoile se yksinkertaisesti suolalla, pippurilla, sitruunakiilalla ja sprinkleroimalla persiljaa tai kurkku-smetanakastikkeella.
Vaihe 1
Poista iho fileistä tai pihveistä. Vedä iho kevyesti taaksepäin ja kaavin se irti lohenlihasta terävällä veitsellä, kaavin vain iho eikä itse lihaa.
Vaihe 2
Peitä leivin- tai piirakkapaneelin pohja 1/4 kupillisella vettä tai viiniä sekoitettuna 1 rkl tuoretta sitruunamehua. Peitä astia muovikäärellä.
Vaihe 3
Mikroaaltouuni lohta korkealla noin 1 1/2 minuuttia, riippuen kalan paksuus. Käännä lohi ja keitä vielä 1 1/2 minuuttia. Lohi on valmis, kun se on vasta alkamassa hiipiä.
Vaihe 4
Pidä lohta mikroaaltouunissa vielä kaksi minuuttia. Tämän lepoajan ansiosta se voi valmistaa keiton hitaasti ja kevyesti.
Vaihe 5
Sekoita smetana tai crème fraiche hienonnettuun kurkkuun, 1 1/2 rkl sitruunan mehuun ja suolaan ja pippuriin. Lusikka vähän kastikea lohen päälle ja tarjoa loput pienessä kulhossa pöydän ääressä.
Tarvitsemasi asiat
-
Veitsi
Vesi tai valkoviini
Mikroaaltokelpoinen lasi piirakkalevy tai paistinpannu
Muovikääre
Metallilaatta
1 kuppi smetanaa tai crème fraichea
1/2 kuppi hienonnettua kurkkua
3 rkl tuoretta sitruunamehua
Suola ja pippuri maun mukaan
Lusikka
Pieni kulho
Kärki
Tarjoa lohi kuumana mikroaaltouunista, anna sen jäähtyä huoneenlämpötilaan tai tarjoa jäähdytettynä jääkaapista.
Kokeile kypsennysaikoja. Poikastettu lohi on parasta, kun se on lievästi alikeitetty.
Aasialaisia makuja sisältävälle lohelle marinoi lohi 1 tunnin ajan 2 rkl soijakastikkeessa ja oliiviöljyssä, 2 kynttilä hienonnettua valkosipulia ja 2 tl hienonnettua inkivääriä. Käytä marinaattia salametsästämisnesteenä.
Ellie Krieger, ”Ruoka, jota kaipaat” -kirjailija, tarjoilee kuumaa haudutettua lohta kastikkeella, joka on valmistettu 1 rkl hienonnettua inkivääriä, 1 hienonnettua salottisipulia, 1 1/2 tl hunajaa ja 2 tl sitruunan mehua sekoitettuna kahden greipin eristeisiin.
"Parhaiden kansainvälisten reseptien" toimittajat jättävät kurkun kurjaksi salaattua lohikastiketta ja lisää sen sijaan yhden jauhetun salottisipulin ja 1 rkl jauhettua tuoretta tilliä.
Varoitus
Karen Collins, amerikkalaisen syöpätutkimusinstituutin rekisteröidyn ravitsemusterapeutin kirjoitus, suosittelee luonnonvaraista lohta viljellyn lohen sijaan, koska siinä on enemmän terveyden omega-3-rasvahappoja ja alhaisemmat vaaralliset PCB-kemikaalit.
Katso Monterey Bayn akvaarion merenelävien tarkkailukeskuksesta arviot villin ja viljellyn lohen kestävyydestä.
