Mustasilmäinen herne, joka tunnetaan myös nimellä mustasilmäinen papu tai cowpea, on keskikokoinen syötävä papu, joka saa nimensä jokaisessa papussa olevasta mustasta pisteestä. Pohjois-Afrikasta peräisin oleva papu on peruselintarvike monissa maissa ja se on osa "soul-ruoan" ruoanlaittoa Amerikassa, vaikka papusta voidaan valmistaa useita ruokia, mukaan lukien keitot, salaatit, fritit ja vuoat. Koska mustasilmäiset herneet kypsennetään melko nopeasti, ne eivät vaadi esiliuotusta.
Vaihe 1
Huuhtele pavut kylmässä vedessä poistaaksesi kivit ja / tai jätteet, jotka ovat joutuneet tiensä papuihin käsittelyn tai pakkaamisen aikana.
Vaihe 2
Aseta pavut pottiin ja peitä vedellä käyttämällä suhdetta 4 kupillista vettä jokaista kuppipavun kohden. Peitä ruukku kannella.
Vaihe 3
Kuumenna pavut ja vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Kun pavut ja vesi alkavat kiehua, vähennä lämpö keskimääräiseksi tai keski-matalaksi ja anna papujen hautua 1 - 1/2 tuntia. Kun ne on valmis, sinun pitäisi pystyä tunkeutumaan pavut haarukalla, tai niiden pitäisi antaa tien, kun painat niitä sormesi väliin.
Tarvitsemasi asiat
-
Suuri potti
vesi
