Aseta uuni paistumaan, kun haluat keittää kylkipihviä; paistaminen on kuiva-lämpökeittomenetelmä. Kylmäpihvi on yksi 29: stä lehmästä saatavasta vähärasvaisesta naudanlihapalasta, ja se on yksi Kalifornian naudanlihanneuvoston mukaan Amerikan suosikki lihapalasia. Muita naudanlihapihvin nimiä ovat Lontoon paista, ylhäällä oleva pihvi ja naudanlihapihvi.
Kuinka voin keittää kylkipihviä uunissa?
Vaihe 1
Trimmoi liiallinen rasva kyljestä pihvit veitsellä.
Vaihe 2
Marinoi kylkipihvi elintarvikkeille turvallisessa muovipussiin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun kulhoon, jotta se olisi herkullinen ja maukas. Käytä noin ¼ kuppia nestemäistä marinaattia jokaisesta punasta piikkipihkaa ja anna sen liota 6–24 tuntia ennen kypsennystä. Käytä esivalmistettua marinaadia tai luo oma. Käytä jotain hapanta marinaadiainesosaluettelossasi, kuten viini, salsa tai italialainen kastike, koska happo on osa lihaa herkistävää. Käännä kylkipihvi säännöllisesti marinoidessaan, jotta liha maistuu tasaisesti. Marinoi liha jääkaapissa; Ota liha ulos riittävän kauan ennen kuin aiot keittää sen huoneenlämpöiseksi. Aseta osa käyttämätöntä marinaattia syrjään, jos haluat käyttää sitä kastikkeen tai kastikkeen kasttamiseen.
Vaihe 3
Aseta uuniteline yhdelle yläkehikosta. Laita se 1 tuuman etäisyydelle lihasta kyljen pihviä varten.
Vaihe 4
Aseta uuni paistoasetukseen ja kuumenna 10 minuuttia halutun lämpötilan saavuttamiseksi. Lue sähköuunien ohjeet, koska jotkin mallit edellyttävät oven jättämistä rajoittavaksi esilämmityksen ja keiton aikana.
Vaihe 5
Suihkuta pannu keittosuihkeella tai pyyhi se ohuella kasviöljypäällysteellä, jos olet huolissasi sen tarttumisesta; tämä on valinnainen. Ota kyljen pihvi marinaadista, taita se kuivaksi paperipyyhkeillä ja laita se broilerinpannulle. Aseta pannu uunitelineelle, jonka olet asettanut lähellä lämmönlähdettä. Käännä kylkipihviä vain kerran keittämisen aikana, puolivälissä. Käytä pihdit työvälineen sijasta, joka lävistää lihan ja vapauttaa sen luonnolliset mehut, mikä antaa sinulle kuivemman palan naudanlihaa.
Vaihe 6
Hauta kyljessä oleva pihvi, joka painaa 1, 5 - 2 naulaa. keskimäärin harvinaisesta keskipitkään lihaan 13-18 minuutin ajan. Carve kyljessä pihvi ohuiksi viipaleiksi.
Tarvitsemasi asiat
-
Kylän pihvi
Veitsi
Uuni telineellä
Kattoastia
Marinadi
Muovisäkki tai ruostumaton teräs kulho marinointia varten
Jääkaappi
Kärki
Lämmön vähentämisen sijasta siirrä telinettä kauempana lämmönlähteestä tarvittaessa.
Varoitus
Alikeitetyn naudanlihan syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
