Termiin "sokeri" liitetään yleensä makeita herkkuja tai valkoista kiteistä jauhetta, jonka lisäät ruokaan; kuitenkin sokeri on myös hiilihydraattien luokittelu. Sokerin vaihteleviin kemiallisiin rakenteisiin kuuluvat yksittäiset yksiköt, joita kutsutaan monosakkarideiksi, kaksoisyksiköiksi tai disakkarideiksi, ja useita yksiköitä, jotka ovat oligosakkarideja tai polysakkarideja. Huolimatta sokeriketjun kemiallisesta rakenteesta, kehosi hajottaa kaikki sokerit yksivaiheisessa prosessissa.
Sokerin sulaminen
Kun nielet ruokaa, se kulkee ruokatorven kautta vatsaasi, missä ruoansulatusmehut laimentavat sen myöhempää liikkumista varten muiden ruuansulatuskanavan läpi. Sokeri ja hiilihydraattiset sokerit kulkevat vatsan läpi melko nopeasti aloittaaksesi hajoamisprosessin ohutsuolessa. Kaikki sokerimuodot hajoavat pienimmäksi mahdolliseksi sokerimolekyyliksi ruuansulatuksellisten entsyymien avulla, jotka sijaitsevat ohutsuolessa. Kun sokeri palaa yhden molekyylin muotoon tai monosakkaridiksi, se imeytyy suolen kautta vereen glukoosina. Haima erittää hormoniinsuliinin verensokerin hakemiseksi ja jakaa sen eri kehon soluihin kehossa käytettäväksi energiana.
Monosakkaridit ja disakkaridit
Fruktoosi, dekstroosi ja galaktoosi ovat yleisiä monosakkarideja, joita löytyy elintarvikkeista, kuten tuoreista hedelmistä tai maidosta. Sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi on valmistettu kahdesta monosakkaridiketistä tai disakkarideista, kuten niitä, joita löytyy pöytäsokerista, itävistä jyvistä ja meijeristä. Kun syöt tämän tyyppisiä sokeria sisältäviä ruokia, ruuansulatuksesi hajottaa sakkaridit yhdeksi molekyyliksi ja muuntaa sen glukoosiksi. Mono- ja disakkaridisokeri hajoaa ja pääsee nopeasti verenkiertoosi, mikä voi aiheuttaa nopean "sokerin rynnäksen", jota seuraa kaatuminen syödyn ruuan lähteestä riippuen. Esimerkiksi piikki ja kaatuminen tapahtuu sokeristen karkkien syömisestä, mutta jos syöt mansikkaa luonnollisella sokerilla, verensokeri pysyy pidempään, koska hedelmät sisältävät myös kuitua, mikä hidastaa ruuansulatuksen prosessia.
Useita sokerihiilihydraatteja
Kompleksiset hiilihydraatit sisältävät useita sokeriketjuja, mukaan lukien polysakkaridit, kuten tärkkelys tai oligosakkaridit, jotka ovat runsaasti kuitua ja sulavia. Kun syöt vehnäleipää tai kaurajauhoa, ruoassa oleva sokeri hajoaa yhdeksi molekyyliksi, joka hajoaa glukoosina veressäsi, mutta tämäntyyppiset ruokia sisältävät myös suuren määrän sulamattomia kuituja. Pohjimmiltaan sokeri pilkotaan samalla tavalla, koska se muunnetaan monosakkaridiksi ennen muuntamista glukoosiksi. Monimutkaisessa hiilihydraattipitoisessa ruoassa on kuitenkin lisäravinteita, joita kehosi käyttää ruoansulatusprosessissa.
Terveelliset sokerilähteet
Terveellisimmät sokerit ovat monimutkaisia hiilihydraatteja sisältäviä ruokia tai tuoreita hedelmiä ja vihanneksia. Nämä ruokasokerit pitävät verensokerisi yllä ja antavat sinulle energiaa koko päivän. Toisinaan makea herkku hienostuneella sokerilla on hienoa tasapainoisella ruokavaliolla, mutta roskaruokaa syöminen voi aiheuttaa sinulle ärsytystä ja kaipaa enemmän sokerilla täytettyjä herkkuja, jos et valitse ravitsevia ruokia. Valitse täysjyvätuotteet jalostettujen valkoisten jyvien sijasta, joihin yleensä on lisätty sokeria. Valitse raakatuotteet purkitettujen tai pakastettujen lajikkeiden sijasta ja rajoita pöytäsokerin käyttöä.
