Mantelit ovat terveellisiä, suolaisia välipaloja, jotka on täynnä proteiineja, kuituja sekä omega-3 ja -6-rasvahappoja. Useimmat ihmiset ovat tietoisia terveydellisistä eduistaan ja mantelien sisällyttämisestä terveelliseen ruokavalioon, mutta ei ole niin tunnettua, että mantelien liottaminen voi avata enemmän terveyshyötyjä ja helpottaa niiden sulamista. Mantelien liotus lisää kehon imeytymien ravintoaineiden ja vitamiinien määrää ruoasta, mikä tekee siitä yksinkertaisen ja tehokkaan tavan parantaa tätä terveellistä pähkinää.
Ruoansulatus
Mantelit sisältävät ruskeassa ihossaan entsyymi-inhibiittoria, joka suojaa pähkinää, kunnes asianmukaiset auringonvalon ja kosteuden tasot mahdollistavat sen itämisen. Koska pähkinä ei vapauta entsyymejään ennen kuin nämä olosuhteet on saavutettu, mantelien syöminen poistamatta estäjää rajoittaa kehon kykyä absorboida ravintoaineita ja vaikeuttaa mantelin sulamista. Upottamalla mantelia, annat kosteuden, joka saa mantelin irtoamaan iholtaan ja vapauta sen entsyymit. Prosessi toimii useimpien pähkinöiden ja siementen kanssa.
Rakenne
Mantelien liottaminen muuttaa myös pähkinän rakennetta ja helpottaa pureskelua. Kun manteli imee vettä, siitä tulee pehmeämpää ja vähemmän jäykkää. Tämä hyödyttää erityisesti pieniä lapsia ja eläkeläisiä, joiden tulisi välttää kovia, vaikeasti pureskeltavia ruokia. Pehmeämmät mantelit ovat helpommin sulavia, mikä lisää kehon kykyjen ravintoaineiden määrää pähkinästä. Jos käytät mantelia resepteissä, kuten kakkuissa, leipäissä ja muffineissa, pähkinän pehmentäminen helpottaa murtamista paloiksi tai murskata tarpeen mukaan.
Miten
Mantelien liottamiseen tarvitset raakoja manteleita, vettä ja kulhoa. Osta raakaa, luonnonmukaista mantelia, jos mahdollista. Aseta mantelit suureen kulhoon ja peitä ne 2 kupillisella vettä per 1/2 kuppia mantelia. Liota mantelit yön yli, valuta ja säilytä ne jääkaapissa muovipusseilla tai purkeilla. Mantelit pysyvät tuoreina jopa viikon ajan liotuksen jälkeen asianmukaisella varastoinnilla.
itäminen
Mantelien edut voidaan avata entisestään ottamalla liotus seuraavalle tasolle ja itse asiassa itämällä pähkinät. Itäneet mantelit ovat pehmeämpiä, kosteampia ja makeampia sekä helpommin sulavia. Mantelien itäminen on myös ainoa tapa vapauttaa lipaasia, entsyymiä, joka hajottaa rasvaa. Mantelien itämiseksi liota manteleita yön yli 10–12 tunnin ajan, huuhtele ja aseta ne jääkaapin kannessa olevaan lasipurkkiin. Mantelien itäminen vie yleensä yhden ja kolme päivää, ja voit odottaa 1/8-tuumaisen itun kasvavan.
