Sage-lehtiä käytetään yleisesti kiitospäivän täyttöresepteissä tai pariksi rasvaisen lihan, kuten lampaan, kanssa. Voit pitää tuoretta salviaa jääkaapissa, käärittynä lievästi kosteaseen paperipyyheeseen ja laittaa muovipussiin tai tehdä kuivattua salviaa uunissa tai dehydraattorilla.
Kärki
Kuivata salvia uunissa asettamalla lehdet yhdeksi kerrokseksi pergamenttipaperilla vuoratulle leivän arkille. Aseta uuni mahdollisimman matalaan lämpötilaan ja anna salvia kuivua tunnin ajan pyörittämällä alustaa 30 minuutin kuluttua. Tarkista 15 minuutin välein ja varmista, että salvia ei pala uunissa. Kun valmis, lehdet ovat rapeita ja murenevat helposti sormien välillä.
Kansallisen täydentävän ja integroivan terveyden keskuksen (NCCIH) mukaan tuoreiden tai kuivattujen salvia-lehtien terveyshyötyjä ei ole tutkittu kovinkaan paljon - joten ole varovainen kasviperäisten ravintolisien suhteen, Harvard Health sanoo. Mutta keittiössä yrtti lisää makua lukuisiin resepteihin ja on hyvä niitti, jota pitää käsillä.
Kuivattu salviahyödyt
Kuivatun salviaan tärkein etu verrattuna tuoreeseen salviaan on, että se kestää paljon kauemmin. Kun olet tehnyt kuivatun salviaan uunissa tai käyttämällä dehydraattoria, voit säilyttää sen ilmatiiviissä astiassa, jota säilytetään viileässä, kuivassa paikassa jopa vuoden ajan. Jos mahdollista, yritä varastoida kuivatut yrtit kaukana uunista tai pesuallasta, missä lämpö ja höyry voivat vaikuttaa niihin.
Kun teet kuivattua salviaa, varmista, että yrtti on täysin kuiva, ennen kuin poistat sen uunista tai vedenpoistimesta - tämä estää yrttejä muodostumasta homeen varastoinnin aikana. Täysin kuivattu salviainlehti on rapea ja murenee helposti sormien välillä. Voit varastoida kuivattuja salvia-lehtiä kokonaisina tai jauhaa niitä ennen varastointia.
Kotiruoanlaitoksen kansallisen keskuksen mukaan kuivatut yrtit ovat itse asiassa vahvempia kuin tuoreet, joten muista tämä, kun korvaat kuivattua salviaa kaikissa resepteissä. Lisäksi yrtti on matalakalorinen tapa lisätä makua moniin ruokia: Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) mukaan teelusikallinen jauhettua kuivattua salviaa tarjoaa hieman yli 2 kaloria.
Voit myös ostaa helposti jo kuivattuja ja jauhettuja salviaa, jos et halua käydä läpi salvan kuivausvaiheita yksin. Tähän sisältyy vahvistettu viimeinen käyttöpäivämäärä, joka ilmoittaa sinulle, milloin lopettaa kuivatun salvian käyttö.
Pakastava Sage
Salvei jäädyttäminen voi myös tehdä siitä kestävän pitkään. Jäädyttääksesi tuoreet salvia-lehdet pese ne ja paista ne kevyesti kuivana. Pakkaa lehdet löysästi astiaan kuten pakastimen säilytyspussi tai pakastimessa turvallinen muurauspurkki, jossa ne voivat säilyä jopa vuoden.
Toinen vaihtoehto salviaan jäädyttämiseksi on hienontaa tuoreet salvia-lehdet ja sekoita ne voin tai oliiviöljyn kanssa. Tämän jälkeen voit kaataa seoksen pieneen astiaan tai jääpala-alustaan ja varastaa sitä pakastimeen, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Sagevoi tuo loistavan lisäyksen pastaruokiin, ja sitä voitaisiin käyttää myös vihannesten paistamiseen tai lihan lisäämiseen kuten lyhyet kylkiluut.
