Kuinka keittää rumpun pihvejä

Rumppihvi, joka tunnetaan myös nimellä pyöreä pihvi, on makuinen, kiinteän tekstuurin pihvi, joka tulee lehmän lihaksellisista takaneljänneksistä. Vaikka rypälepihvi on samanlainen kuin ulkofilee, se on halvempi leikkaus ja voi olla kova. Marinointi, jota seuraa asianmukainen keittäminen, on avain lihaa sisältävien mehevien makujen esiin tuomiseen. Vaikka rypänpihvi on runsaasti proteiineja, leikkauksessa on vähän tyydyttyneitä rasvoja, ja kussakin 3 unssissa on vain 2 g rasvaa. pihvi.

Viipaletta grillattua mänttipihvi. Luotto: clemarca / iStock / Getty Images

Vaihe 1

Marinoi pihvin pihvi 24 tuntia ennen keittämistä. Käytä suosikkimarinaadiasi, kuten pullotettua grilli- tai teriyaki-kastiketa, tai tee yksinkertainen marinaadi yhdistämällä punaviini jauhetulla valkosipulilla tai riisietikka soijakastikkeella ja inkivääriga.

Vaihe 2

Aseta pieni määrä rapsiöljyä paistinpannuun ja käytä vain tarpeeksi öljyä kattilan pohjan peittämiseen. Käytä raskasta paistinpannua, joka pitää lämpöä.

Vaihe 3

Kuumenna öljyä, kunnes se on erittäin kuuma, mutta ei tupakoi. Rumppihiivan keittäminen kuumalla kuumentaa lihaa nopeasti ja sulkee mehut.

Vaihe 4

Päällystä rihman pihvin molemmat puolet kevyesti rypsiöljyllä leivonnaisharjalla. Mausta pihvi merisuolalla ja vastajauhetulla mustalla pippurilla.

Vaihe 5

Aseta pihvi kuumaan öljyyn ja keitä, kunnes liha on saavuttanut halutun tasoisuuden. Harvinaisen pihvin kohdalla keitä pihvi 1 1/2 minuuttia kummaltakin puolelta. Käännä pihvi pihdillä puoliväliin keittoaikaa. Vältä haarukan käyttöä, koska lihan lävistys antaa mehuille mahdollisuuden paeta.

Vaihe 6

Lisää kypsennysaika kahteen minuuttiin sivua kohden, jos haluat pihvini keskipitkä-harvinaisen. Keskipitkän pihvin valmistamiseksi keitä molemmin puolin 2 1/4 minuuttia. Hyvin tehdyt pihvit kypsennetään enintään kolme minuuttia per sivu, mutta pidempään keitetyt lihasta tulee kovaa ja mautonta. Ohuemmat pihvin pihvit vaativat lyhyempiä valmistusaikoja kuin paksut pihvit.

Vaihe 7

Poista pihvit pannulta ja siirrä ne telineeseen. Peitä pihvit alumiinifoliolla ja anna niiden levätä viidestä 10 minuuttiin ja tarjoile sitten. Lepo antaa mehuille ja makuille läpäistä pihvin.