Gourds ovat katkottu syksyisissä keskipisteissä ruokapöydässä, kun taas serkkunsa, kuten kurpitsa ja meloni, tekevät sen usein ruokalautaselle. Monet gourrit jätetään parhaiten laskuiksi, mutta muutamat ovat syötäviä ja joustavia käytettäväksi monissa ruokia. Herkkujen keittäminen ei ole niin paljon työtä kuin luuletkaan, ja koska ne ovat rasvattomia ja täyttäviä, lopputulos on vaivan arvoinen.
Syömättömät kurpitsa
Kurpitsa kuuluu kasviperheeseen, joka tunnetaan nimellä Cucurbits. Useimmat gourds eivät ole syömiseen. Hardshell-gourrit ovat tyyppejä, joita käytetään kulhojen ja soittimien valmistukseen; ne ovat vihreitä viiniköynnöksessä, mutta muuttuvat ruskeiksi tai ruskeiksi ikääntyessään. Koristekurpitsa ovat tyyppi, jota näet yleensä myytävänä Halloweenin ympäri; ne ovat väreissä kuten vihreä, oranssi ja keltainen, ja niitä käytetään koristeena. Sekä kovakuoriset että koristeelliset gourderit ovat erimuotoisia ja -kokoisia. Luffan gourds ovat kurkunmuotoisia ja jos ne jätetään viiniköynnökselle riittävän kauan, ne muuttuvat koviksi ja niitä voidaan käyttää sieninä.
Syötävät kurpitsa
Vaikka täysin kypsynyt luffa-kurpitsa ei ole syötävä, nuoria luffaa voidaan syödä. Se tunnetaan myös nimellä kiinalainen okra. Valitse luffa-kurpitsa, joka on korkeintaan 6 tuumaa, jotta varmistetaan, että se on tarpeeksi nuori syömiseen; sen kuoren tulisi olla vihreää. Toinen tyyppi syötävä kurpitsa on pullo kurpitsa, joka tunnetaan myös nimellä calabash. Pullon kurpitsaa pidetään kovaa kurkkua, mutta liha on syötävää. Pullomurot ovat vihreitä ja muistuttavat usein joko rasvakurkkua tai munakoisoa. Pidempää, ohuempaa pullokurpitsaa kutsutaan cucuzziksi tai "italialaiseksi syötäväksi" kurpitsaksi. Syötävällä gourrilla on maku, kesäkurpitsamainen.
Keittohirsikat
Kuori gourrisi huolellisesti varmistaaksesi, ettet jätä katkeraa ihoa taakse. Kokeile käyttää vihanneskuorintaa, mutta jos iho on liian kova, käytä karsitusveistä poistaaksesi kurpitsanahan sen valkoisesta lihasta. Viipaloi kuoritut kurpitsa puoliksi ja kauhoi sieni täytetystä keskuksesta ja hienosta loput liha sitten kuutioiksi, jotka ovat kooltaan sokerikuutioita, tai viipaloi ohuiksi. Kypsennä palasia kiehuvassa vedessä 15 - 20 minuuttia tai kunnes ne ovat haarukkaan muotoisia.
Reseptiideat
Syötäviä gourdeja käytetään yleisesti aasialaisessa keittiössä. Lisää kypsennetyt palat nystytäytteeseen tai heitä ne kiinalaisten nuudeliruokia. Käytä kurpitsapaloja intialaisessa curryssa lusikkana riisin päälle, tai lisää ne raa'ana pottiin vihanneskeittoa maustettuna intialaisilla mausteilla ja anna palasten kypsennä varastossa. Jos haluat teräviä kurpitsapaloja, lisää raakaviipaleet wokiin porkkanoiden, sipulien, pääpodien tai muiden vihannesten kanssa. Tipputa ruokalusikallisessa öljyssä ja kypsennä seosta, kunnes kaikki alkaa ruskeutua. Viimeistele astia vähän soijakastikkeella ja seesaminsiemenillä ja tarjoa sekoita-paista ruskea riisi.
