Huolimatta yleisestä käsityksestä, että bakteerit ja sienet ovat infektion aiheuttajia, useat lajit ovat hyödyllisiä ihmisille. Monissa tapauksissa ne ovat yleisiä ravintolähteitä. Näiden organismien säännöllinen kulutus voi parantaa terveyttäsi ja samalla tarjota maukkaan lisäyksen jokapäiväiseen keittiöösi. Jotkut tuotteet voivat sisältää jopa sekä "hyviä" bakteereja että sieniä.
Lactobacillus Delbrueckii
Yksi yleisimmistä "hyvistä" bakteerikannoista, joita on jogurtissa, on Lactobacillus delbrueckii. Tämä kanta on laktiinihappoa tuottava organismi. Vuoden 2005 tutkimuksessa, joka julkaistiin julkaisussa "Applied and Environmental Microbiology", todettiin, että L. delbrueckii: ssä esiintyvät bulgaricus-lajit ovat tehokas immunomodulaattori, joka auttaa myös laktoosin intoleransseja henkilöitä metaboloimaan laktoosia. Se selviää helposti ruoansulatuskanavan kautta auttaen sekä aineenvaihdunnassa että ruuansulatuksessa. Se auttaa vartaloa ylläpitämään säännöllisyyttä ja poistamaan osittain sulamattoman kertymän suolistossa.
Aspergillus oryzae ja Peiococcus soyae
Aspergillus oryzae on sieni, jota käytetään enimmäkseen aasialaisessa keittiössä. Sitä käytetään esimerkiksi sakein, soijakastikkeen ja mison valmistukseen. Soijakastikkeessa soijapavut kypsennetään vehnäjauhojen seoksessa ja puristetaan kakkuihin. Sitten kakut asetetaan erityiseen huoneeseen, joka sisältää A. oryzae -sienilajit, ja jätetään inkuboitumaan enintään kolme päivää. Tämän käymisprosessin jälkeen kakku käy läpi sarjan prosesseja, mukaan lukien Peiococcus soyae -bakteerien lisääminen. Sitten se jätetään yksin noin kuudeksi kuukaudeksi, jolloin syntyy vihdoin soijakastike Havaijin yliopiston kasvitieteen laitoksen mukaan. Aspergillus oryzaella fermentoitujen ruokien syöminen saattaa suojata solujasi hapettavilta vaurioilta - eräänlaisiin solujen vaurioihin, jotka liittyvät geneettisiin mutaatioihin - raportti julkaisi vuonna 2013 julkaisussa "Ennaltaehkäisevä ravitsemus ja elintarviketiede".
sienet
Ehkä yksi tunnetuimmista sieniruokalähteistä on sienet. Sieniä pidetään yleisesti terveellisenä ja herkullisena ruokatuotteena, joka on saatavana laajalti ympäri maailmaa vaihtelevalla erikoisuusasteella. Yleisimpiä tyyppejä, joita voit löytää ruokakaupasta, ovat portabella, enoki ja shitake. Vuoden 2007 helmikuun Entrepereneur-artikkelin "Sienien terveelliset näkökohdat" mukaan sienet tarjoavat ravintoarvon erittäin alhaisilla kaloreilla. Ne ovat myös erinomainen karkea rehun tai liukenemattoman kuidun lähde, joka auttaa liikkumaan nopeasti ruuansulatuskanavan läpi säännöllisyyden parantamiseksi. Valkoisissa sienissä on myös runsaasti antioksidantteja - kemikaaleja, jotka estävät tai kääntävät hapettumisen vaurioita.
