Jos sinusta tuntuu kuin sinulla olisi ollut viime aikoina liian monta kananrintaa, grillatut kananjalkaosat voivat olla maukas, maukas vaihtoehto. Kun reisi ja rumpukanta jätetään ehjäksi, kanan jalkaosat sisältävät enemmän rasvaa kuin rinnat ja tekevät siitä mehukasta ateriaa, sanoo kansallinen kananeuvosto.
Grillaatpa kananeliöitä kaasugrillillä tai hiilellä, kannattaa tehdä muutama vaihe varmistaaksesi terveellinen ateria. Vaikka jalkaosien grillaaminen kaasugrillillä saattaa altistaa sinut tietyille kemikaaleille, on olemassa tapoja minimoida riski, Harvard Health Publishing sanoo.
Kanan ravitsemuksen perusteet
Siipikarjanliha sisältää proteiineja, vitamiineja, kivennäisaineita ja vähäisen määrän rasvaa, mikä tekee niistä terveellisiä lisäyksiä useimpiin ruokavalioihin, sanottiin Food & Nutrition Research -keskuksen kesäkuussa 2015 tekemän tutkimuksen mukaan . Runsaasti B-ryhmän vitamiineja, rautaa, sinkkiä, kuparia ja muita ravintoaineita siipikarjassa on alhaisempi riski ylipainoon ja liikalihavuuteen, sydän- ja verisuonisairauksiin, tyypin 2 diabetekseen ja muihin tiloihin.
Grillatut kananjalkaosat sisältävät "tummaa lihaa", ja niitä pidetään aromimaisempana ja hellämpana kuin "valkoisen lihan" kananrintaa, selittää ravitsemus- ja dieettiakatemia (AND). Ensisijainen ero näiden kahden välillä on rasva- ja kaloripitoisuus.
Esimerkiksi 4 unssin ihottomalla kananrinnalla on USDA: n mukaan noin 130 kaloria, 3 grammaa kokonaisrasvaa ja 0, 5 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. USDA: n mukaan vastaava määrä nahattomana reiteen lihakanaa on 140 kaloria ja 4, 5 grammaa rasvaa - mukaan lukien 1 gramma tyydyttynyttä rasvaa.
Grillatun kanan jalkaosat voidaan kuitenkin syödä yhdessä useiden vihannesten ja hedelmien, täysjyvätuotteiden ja pääasiassa vähärasvaisten proteiinien kanssa osana tasapainoista ruokavaliota amerikkalaisten ruokavalio-ohjeiden 2015–2020 mukaan.
Valitse kana
Näet erilaisia vaihtoehtoja grillattujen kananjalkojen neljänneksille ruokakaupassa, selittää Alabaman osuuskunnan laajennusjärjestelmä (ACES) - "luonnollisesta" ja "hormonivapaasta" "orgaaniseen". Ostamasi kanan tyyppi riippuu budjetistasi ja mieltymyksistäsi.
Luomukana on yleensä kalliimpaa, ja sen on noudatettava USDA-määräyksiä, eli lintuja ruokitaan sataprosenttisesti luonnonmukaisella rehulla ja heillä on pääsy ulkona, ACES sanoo. Muun tyyppiset kanat, kuten perinteiset tai vapaaeläimet, ovat edullisempia, ja niille syötetään tyypillisesti ei-luonnonmukaisia maissin ja soijan ruokavalioita, joihin on lisätty rasvoja, vitamiineja ja mineraaleja.
Termi "hormoniton" on tarpeeton, koska hormonien lisääminen kananrehuun tai antaminen suoraan lintuille on lainvastaista, lisää ACES.
Riippumatta siitä, minkä tyyppisen kanan valitset jalkaosien grillimiseksi kaasugrillillä, turvallinen käsittely on välttämätöntä saastumisen välttämiseksi. Jäädytetty kana tulisi sulattaa jääkaapin pohjahyllyyn, sanoo AND. Käytä erillisiä astioita, astioita ja leikkuulautasia raakaan tai kypsennettyyn kanaan ja pese kätesi huolellisesti ennen raa'an siipikarjan käsittelyä ja sen jälkeen.
Rajoita syöpäriskiä
Siipikarjan ja muiden proteiinirikasten ruokien altistaminen kuumuudelle ja avotulelle tuottaa kemikaaleja, joita kutsutaan heterosyklisiksi amiineiksi (HCA), kertoo Harvard Health Publishing. Jos rasva tippuu ja polttaa grillillä, syntyvä savu altistaa sinut lisäkemikaaleille, joita kutsutaan polysyklisiksi aromaattisiksi hiilivedyiksi.
Harvard Health Publishingin mukaan molemmat kemikaaliryhmät on liitetty tiettyihin syöpiin. Näiden kemikaalien muodostumisen rajoittamiseksi on toteutettava seuraavat ehkäisevät toimenpiteet:
- Viivaa grilli rei'itetyllä foliolla.
- Keitä ruokia pidempään alemmassa lämpötilassa. Vältä lihan hirsimistä.
- Marinoi ruoka ennen kypsennystä mahdollisten syöpää aiheuttavien aineiden muodostumisen rajoittamiseksi grillaamisen aikana. Cedars-Sinai lisää, että happamat hankaukset ja marinaadid voivat auttaa hajottamaan osan lihasta lihassa ja vähentämään muodostuneiden HCA-määrien määrää.
- Puhdista grilli ennen ja jälkeen käytön. Jos käytät teräsharjaa, pyyhi se alas kevyesti öljytyllä puhtaalla kankaalla tai paperipyyhkeillä, jotta voit poistaa harjaantuneet harjakset ja luoda tahmea keittopinta.
Grillattua kananjalan neljäsosaa koskevat ohjeet
- Valmista marinaatti ja liota kana siihen - jotkut ihmiset haluavat käyttää vetoketjullista baggiea. Kurkumamarinoidun grillatun kanan tarjousten resepti on kirjoitettu ohuemmalle lihapaloille, mutta marinadi tarjoaa maukkaan vaihtoehdon myös kananlihoille. Anna kananlihan neljännesten marinoida vähintään tunnin ajan jääkaapissa, peitettynä.
- Poltta grillisi. Grillattaessa jalkaosat neljänneksellä kaasugrillillä, keitä ne tasaisen, keskipitkän lämmön yli, neuvoa kansallinen kananneuvosto. Tarkkaile kanaa tarkasti ja käännä sitä usein varmistaaksesi tasaisen kypsennyksen ja estääksesi hiiltymisen. Kanaosien grilliminen kaasugrillillä kestää noin 30–35 minuuttia.
- Keitä kanaa, kunnes sen sisälämpötila on 165 fahrenheit-astetta tappaakseen kaikki haitalliset bakteerit, varoittaa tautien torjunta- ja ehkäisykeskus. Tarkista lihavuuden paksuudesta digitaalinen lämpömittari, joka on asetettu paksuimpaan lihaosaan.
- Jäähdytä mahdolliset jäännökset kahden tunnin sisällä grillimisestä, sanoo AND. Kuluta jäljellä oleva kana kolmesta neljään päivään.
Koska kana imee helposti marinadeja, on melko helppoa vaihtaa grillatun kanan jalkaosien makuprofiilia. Yksi turhan vaihtoehto on hiero sydämelle terveellistä oliiviöljyä kanalle ja ripottele sitä suolalla ja pippurilla tai lisää muita mausteita ja yrttejä, toteaa Cedars-Siinai.
Jotakin seikkailunhaluisempaa on, että reseptimme grillattu curry-kana-reidelle herkullisille vihreille on maukas ja täynnä terveellisiä ainesosia, kuten currya ja inkivääriä. Pienellä luovuudella voit saada erilaisen kulinaarisen kokemuksen joka kerta, kun grillat kananlihaa neljänneksellä kaasugrillillä.
