Suklaaravintojuomien ja makeisten valmistaminen on helppoa Hersheyn kaakaojauheen avulla. Kaakaossa olevat 300 kemikaalia tarjoavat sinulle myös monia terveyshyötyjä, mukaan lukien suojaamisen kroonisilta sairauksilta, kuten diabeteltä ja sydänsairauksilta. Keskustele kuitenkin lääkärisi kanssa haitoista ja haitoista, ennen kuin otat Hersheyn kaakaojauheen säännöllisen osan päivittäisestä ruokavaliosta. Huomaa myös, että kaakaojauhe voi aiheuttaa allergisia reaktioita.
Kärki
Hersheyn kaakaojauhe sisältää runsaasti fytoravinteita, jotka voivat suojata kehoasi kroonisilta sairauksilta, kuten diabeteltä, sydänsairauksilta ja tietyntyyppisiltä syöpiltä.
Opi kaakaolajikkeet
Hershey's valmistaa kaakaojauheensa kahdessa lajikkeessa yhtiön verkkosivuston mukaan. Voit valita luonnollisesta makeuttamattomasta kaakaojauheesta tai erityisestä tummasta kaakaojauheesta. Molemmat lajikkeet sisältävät sataprosenttisesti puhdasta kaakaota, mutta Hersheyn prosessoi Special Dark alkalilla. Tämä prosessi, joka tunnetaan nimellä dutching, tekee mausta vähemmän katkerasta ja näyttää tummemmalta.
Pakollisuus muuttaa myös kaakaon ravinnepitoisuutta, todetaan vuoden 2017 raportissa Journal of Food Science -lehdessä. Itse asiassa alkalin käyttäminen kaakaon käsittelemiseen aiheuttaa 50%: n vähennyksen flavonoleissa. Tämä menetys alentaa kaakaon antioksidanttikapasiteettia. Se kuitenkin lisää kaakaon vastustuskykyä bakteerikontaminaatiolle.
Opi kaakaon luonne
Theobroma cacao -puut tuottavat siemeniä sisältäviä hedelmiä, joita käytetään kaakaojauheen valmistukseen. Valmistajat käyttävät tätä siementä myös suklaan ja kaakaovoin valmistukseen. Esihistorialliset kulttuurit käyttivät siemeniä rahana.
Vuoden 2017 arvostelu julkaisussa Frontiers in Immunology kuvaa useita vaiheita, joita tarvitaan suklaahedelmien muuttamiseksi kaakaojauheeksi. Kaakao voi menettää ravintoarvonsa tämän pitkän prosessin aikana. Pitääkseen se 100-prosenttisesti puhtaana, Hershey's on käyttänyt minimalistista lähestymistapaa kaakaon käsittelyyn. Tämä strategia pitää kaakaojauheessa läsnä olevat monet ravintoaineet.
Opi kaakaon historia
Ecuadorin viljelijät kotoivat Theobroma-kaakaopuita tuhansia vuosia sitten, vuoden 2018 viestintäbiologian tutkimuksen mukaan. Etelä-Amerikan eurooppalainen kolonisaatio johti siihen, että kaakaopavut saapuivat Espanjaan 1600-luvulla. Yllättäen, nykypäivän globaalissa taloudessa suurempi kaakaotuotanto tulee Afrikasta kuin Etelä-Amerikasta.
Tunne kaakaon makroravinteet
Kaakaojauheella on erinomainen makroravinneprofiili. USA: n maatalousministeriön mukaan kaksi ruokalusikallista kaakaota sisältää noin 25 kaloria. Ne toimittavat myös 6 grammaa hiilihydraattia, 3, 5 grammaa kuitua, 2 grammaa proteiinia ja 1, 5 grammaa rasvaa. Nämä numerot tekevät kaakaojauheesta vähäkalorisen, vähärasvaisen ja kuitupitoisen ruoan.
Tunne kaakaon mikrotravinteet
Kaakaojauheella on myös erinomainen mikroravinneprofiili. Vuoden 2016 raportti International Journal of Food Sciences and Nutrition -lehdessä osoitti, että siinä on runsaasti magnesiumia, seleeniä, rautaa ja sinkkiä.
Tunne kaakaossa olevat ravinteet
Kaakaojauheessa on myös hämmästyttävä kokoelma fytoravinteita. Vaikka nämä luonnolliset kemikaalit eivät ole välttämättömiä, niillä voi olla merkitystä hidastaa ikääntymisprosessia ja estää sairauksia. Polyfenolit, kuten flavonolit, ovat esimerkkejä kaakaosta löytyvistä fytoravinteista. Näillä polyfenoleilla on myös antioksidanttiominaisuuksia.
Lähi-idän teknillisen yliopiston vuoden 2015 tutkielmassa tarkasteltiin kaakaojauheessa olevia monia fytoravinteita. Kirjoittaja totesi, että kaakaojauheessa on enemmän flavonolipitoisuutta kuin melkein muissa elintarvikkeissa. Se on myös helposti saatavilla ja kätevä käyttää.
Käytä kaakaota syövän torjumiseen
Arvioidaan, että paksusuolen syöpä tappaa Yhdysvalloissa vuosittain lähes 50 000 ihmistä. Viimeaikaisesta lääketieteellisestä kehityksestä huolimatta lääkärien ei ole vielä löydetty parannuskeinoa tälle tappavalle taudille. Diseases-lehden vuoden 2016 katsauksessa tutkittiin kaakaon mahdollisia vaikutuksia torjuessa paksusuolen syöpää. Alustavien tulosten mukaan kaakao voi hidastaa kaikkia kolmea syövän vaihetta - aloittamista, edistämistä ja etenemistä.
Näiden vaikutusten taustalla olevat mekanismit ovat edelleen tuntemattomia. Silti ne näyttävät sisältävän monia kaakaossa olevia polyfenolisia yhdisteitä. Nämä yhdisteet toimivat yleisenä antioksidanttina ja torjuvat suoraan syöpää. Vuoden 2016 katsauksen kirjoittajat ehdottavat, että kaakaon päivittäinen kulutus voisi estää paksusuolen syöpää minimaalisella toksisuudella.
Käytä kaakaota CVD-taisteluun
Sydän- ja verisuonitaudit, CVD, ovat edelleen pääasiallinen miesten ja naisten kuolleisuuden syy Yhdysvalloissa. Itse asiassa sydänsairaus aiheuttaa yhden kolmesta kuolemasta ympäri maailmaa. Vuoden 2018 lehdessä Medicinal Food tutkittiin kaakaopolyfenolien mahdollista käyttöä CVD: n torjumiseen. Tässä julkaisussa kirjoittajat huomauttivat isoprostaanien roolia sydänsairauksissa.
Huonot elämäntapavalinnat, kuten tupakointi, lisäävät kehossa kiertäviä isoprostaaneja. Nämä luonnolliset kemikaalit aiheuttavat tulehdusta ja kipua. Ne voivat myös estää aspiriinin mahdolliset positiiviset vaikutukset. Hämmästyttävää, neljä viikkoa päivittäinen lisäravinne 110 milligrammalla kaakaopolyfenoleilla alensi merkittävästi isoprostaanien määrää terveillä naisilla ja miehillä.
Käytä kaakaota diabeteksen torjuntaan
Endokrinologian vuoden 2018 raportin mukaan melkein yksi 11 aikuisesta täyttää pian diabeteksen kriteerit. Tämän heikentävän tilan komplikaatioihin sisältyy sydänsairaus ja painonnousu, jotka lisäävät edelleen kuolleisuusriskiä. Lääkärit uskovat, että elämäntyyliisi muuttaminen voi hidastaa tämän taudin etenemistä. Vuoden 2017 katsauksessa antioksidantteihin arvioitiin kaakaon mahdollisuuksia auttaa ihmisiä hallitsemaan diabetesta.
Vuoden 2017 katsauksen kirjoittajat luettelevat runsaasti todisteita siitä, että kaakaoflavonoidit parantavat diabeettisia oireita. Niissä luetellaan viisi mahdollista kaakaon hyödyn taustalla olevaa mekanismia. Se näyttää säätelevän hiilihydraattien imeytymistä, lisää insuliinin tuottoa, parantaa herkkyyttäsi insuliinille, alentaa kolesterolia, ravittaa vapaita radikaaleja ja vähentää tulehdusta.
Tutkijat kuitenkin varoittavat ihmisten kannustamisesta nauttimaan enemmän kaakaota. He huomauttavat, että monissa kaakaotuotteissa on runsaasti sokeria. Tämä ylimääräinen sokeri voi poistaa kaakaon tunnetut edut. Silti Hershey's tarjoaa viisaasti kaakaojauhetta makeuttamattomana tuotteena ja vastaa näin huolenaiheeseen.
Ole tietoinen riskeistäsi
Kaakaojauheen nauttiminen voi aiheuttaa haittavaikutuksia. Vaikka lääkärit ovat harvinaisia, he ovat nähneet kaakaoallergian tapauksia. Kaakaosi voi myös olla saastunut. Virginia Techin vuoden 2016 tutkielmassa kuvataan monia mahdollisia bakteerikontaminaation lähteitä, joita voi esiintyä kaakaon jalostuksen aikana. Nämä lähteet sisältävät työntekijöiden kädet ja heidän leikkaustyökalut.
Raskasmetallit voivat myös saastuttaa kaakaota. Itse asiassa Hershey on juuri päässyt oikeudelliseen ratkaisuun As You Sow: n kanssa kaakaotuotteiden mahdollisesta kadmium- ja lyijypitoisuudesta. Väitteenä tässä ratkaisussa oli miten - ei jos - saastuminen tapahtui. Kun Sow väitti, että se tapahtui tuotantolaitoksessa, ja Hershey's väitti, että se tapahtui luonnollisesti puiden maaperästä.
