Koko sian sisäfilee painaa tyypillisesti 1 ja 1 kg. ja sitä pidetään yleensä sian tarjousosana. Se tulee kylkiluiden alapuolelta, sian selkärankaa pitkin. Sianlihan sisäfileen kypsennysmenetelmiin kuuluvat paahtaminen, kypsentäminen, hauduttaminen ja epäsuora grillaus. Epäsuoran kuumuuden ansiosta suuret lihapalat voivat pysyä mehukkaisina ja makuisina ja kypsennä läpi ilman liikaa hiiltä ulkopuolella. Sisäfileen keittämiseen on kuitenkin kiinnitettävä erityistä huomiota, koska se on erittäin laiha leikkaus ja kuivaa nopeasti, jos se on ylikypsytetty.
Vaihe 1
Kuumenna grilli. Jos käytät kaasugrilliä, käännä kaikki polttimet keskitasolle. Jos käytät puuhiiltä, aseta hiilen arina grilliinsi, rullaa sitten alumiinifolio sylinteriin niin kauan, että se kulkee päästä päähän hiilen arinan keskelle ja aseta se sinne. Kaada valaistu hiili puolen grillin päälle ja aseta sitten keittorestä päälle.
Vaihe 2
Mausta sian sisäfilee. Hiero oliiviöljy, suola ja pippuri tasaisesti sisäfileen kaikille neljälle puolelle.
Vaihe 3
Valmista kaasugrilli epäsuoralle lämmölle sammuttamalla yksi poltin kaksipolttisessa grillissä. Jos sinulla on kolmen polttimen kaasugrilli, sammuta keskipoltin.
Vaihe 4
Aseta sian sisäfilee sen osan grillistä, joka ei ole valaistu.
Vaihe 5
Käännä sian ulkofilee pihdillä viiden minuutin välein ja varmista, että keität tasaisesti kaikilta puolilta.
Vaihe 6
Tarkista sian sisäfileen lämpötila lihalämpömittarillasi. Keskimääräisen sisäfileen sisälämpötilan tulisi olla 145 astetta Fahrenheit. 1 ja 1/2 paunan sisäfileen kypsennysaika on noin 30 minuuttia.
Vaihe 7
Poista sisäfilee lämmöltä, kun haluttu sisälämpötila on saavutettu. Kääri se folioon ja anna sen levätä vähintään viisi minuuttia ennen viipalointia tai tarjoilua.
Tarvitsemasi asiat
-
Raskas alumiinifolio
1/4 kuppi oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
Pihdit
Liha lämpömittari
Kärki
Lisää erilaisia makuja sian sisäfileeseen maustamalla mausteilla tai käyttämällä marinaattia ennen grillaamista.
