Keitettäessä hampurilaisia suurelle ryhmälle, on mahdollista pitää ne lämpiminä, kunnes ne ovat kaikki valmiita. Antamalla niiden jäähtyä, heistä tulee vähemmän ruokahaluisia, ja mikä tärkeintä, vaarana on ruuan kautta leviävä sairaus.
Kärki
Hampurilaisten keittämisen jälkeen voit pitää ne lämpimänä uunissa, joka on esilämmitetty 200 asteeseen Fahrenheit. Vaihtoehtoinen menetelmä on asettaa ne lämpenemisalustalle.
Hampurilainen särkynyt joukosta
Haastattelussa LIVESTRONG.com-sivustolla Bonnie Balk, Maple Holistic, RD, keskustelee turvatoimenpiteistä, jotka liittyvät hampurilainenpiikkien grillaamiseen väkijoukolle. Hän painottaa, että asianmukainen käsittely on avain burgerien maukkaan ja turvallisen varmistamiseen.
Keitä ensin hampurilaisia, kunnes niiden sisälämpötila on riittävän korkea tuhoamaan haitallisia bakteereja. Balk toteaa: "Ruoan lämpömittari on hyödyllinen tapa varmistaa, että sisälämpötila on 160 F. (Kalkkunahampurilaisten turvallinen lämpötila on 165 F.) Grillin sääntö: Älä koskaan grilli lihaa tai siipikarjaa osittain."
Hän antaa useita ehdotuksia hampurilaisten pitämiseksi lämpimänä. "Kun hampurilaiset valmistetaan grillaamalla, varmista, että pidät niitä lämpimänä, vähintään 140 F: n lämpötilassa, kunnes olet valmis ruoanlaittoon. Aseta kypsennetyt lihat grillitelineen sivulle, mutta älä laita niitä hiilen päälle, missä ne ovat Vaihtoehtoiset menetelmät koostuvat joko kypsennettyjen hampurilaisten sijoittamisesta uuniin, jonka lämpötila on 200 F, tai lämmitysalustalle."
Lihan hitaan keittämisen turvallisuus
Kun lihaa keitetään hitaassa liesissä, Balk varoittaa, että liha on sulattava kokonaan ennen kuin aloitat. "Jos mahdollista, lämmitä liesi kuumilla nesteillä, koska se nostaa sen korkeisiin lämpötiloihin ja vähentää aikaa, jonka ruokasi tarvitsee olla vaaravyöhykkeellä 40 - 140 F", hän lisää. Älä käytä "lämmin" -asetusta ruoanlaitossa, koska se on tarkoitettu vain lämmön ylläpitämiseen ruoan keittämisen jälkeen.
Kuten grillaamisessa, käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että liha saavuttaa oikean sisälämpötilan. Voit pitää sen lämpimänä hitaassa liesissä, kunhan laitteen lämpötila on yli 140 F.
"Kun ruoka on kypsennetty, älä jätä sitä hitaaseen liesiin jäähtymään, koska olet tyytyväinen bakteerien kasvuun. Ruokaa lämmittäessä hidas liesi ei ole sinun työkalusi: liesi on parempi, " Balk neuvoo..
Jäljellä olevat hampurilaisten turvallisuusvinkit
Ruoanlaitto tuhoaa punaisessa lihassa olevat loiset ja bakteerit, kuten Salmonella ja Escherichia coli , mutta ruoka voi saastuttaa uudelleen, jos sitä ei varastoida oikein, varoittaa FoodSafety.gov. Ruoan kautta leviävän sairauden vuoksi jatka turvallisten käytäntöjen käyttämistä jäljelle jääneiden joukkojen jälkeen, kun väkijoukot ovat syöneet hampurilaiset.
Vastoin suosittua myyttiä, sinun ei tarvitse antaa ruoan jäähtyä ennen kuin laitat sen jääkaapiin. Itse asiassa päinvastainen on totta. Aseta herkästi pilaantuva ruoka kahden tunnin kuluessa valmistuksesta jääkaappiin, jonka lämpötila on 40 F tai sitä viileämpi, Washingtonin osavaltion terveysministeriö puolustaa. Jos unohdat ja jätät ruuan pois tällä kertaa, heitä se ulos. Jos ulkolämpötila on yli 90 F, hävitä ruoka yhden tunnin kuluttua.
USDA: n mukaan jäljelle jäävät hampurilaiset pysyvät hyvässä jääkaapissa 3 tai 4 päivää, kun noudatetaan yllä mainittua huomautusta. Jos päätät jäädyttää jäämät, ne säilyvät jopa 4 kuukautta. Näitä turvallisuusohjeita sovelletaan, hampurilaiset kypsennetään uunissa tai grillillä.
