Paistetut ruuat vaikuttavat verensokeriisi, koska rasva hidastaa ruuansulatusta. Kun syöt yksinkertaisia hiilihydraatteja, kehosi voi muuttaa ne nopeasti glukoosiksi ja verensokeritasosi nousevat. Paistetut ruuat sisältävät yleensä hiilihydraatteja, mutta rasva hidastaa ruuansulatusta. Verensokerisi nousun sijaan heti, saatat nähdä korkeamman glukoositason muutamaa tuntia myöhemmin.
Ruoansulatus ja verensokeri
Mitä nopeammin kehosi pystyy sulamaan ruokaa, sitä nopeammin ja korkeammin glukoositasosi nousevat. Jos glukoositasot nousevat liian nopeasti, haima voi tuottaa liian paljon insuliinia, mikä asettaa korkean ja matalan verensokerin jakson, joka voi johtaa insuliiniresistenssiin, tyypin 2 diabeteksen edeltäjään. Yksinkertaisilla hiilihydraateilla, kuten sokerilla, on suurin vaikutus verensokeritasoon. Monimutkaiset hiilihydraatit, kuten kuitu, auttavat hidastamaan ruuansulatusta ja säätelevät glukoosin ja insuliinin tuotantoa. Ruoka, joka hidastaa ruuansulatusta, mukaan lukien rasva ja proteiini, hidastaa glukoosin tuotantoa.
Paistettuja ruokia ja verensokeria
Paistetut ruuat vaikuttavat verensokeritasoihisi eri tavalla riippuen siitä, mitä ruokaa paistetaan. Ranskalaiset perunat nostavat verensokeria nopeammin kuin paistettua kanaa, varsinkin jos kanaa ei leipää, koska kana on proteiini ja perunat ovat hiilihydraatteja. American Diabetes Associationin mukaan glukoosintuotanto riippuu seuraavista: kulutettujen hiilihydraattien määrä, sokerin ja tärkkelyksen tyyppi kyseisissä hiilihydraateissa, yhdistetäänkö hiilihydraatit rasvan ja / tai proteiinin kanssa ja kypsennysprosessi. Vaikka rasva voi hidastaa ruuansulatusta, paistettujen elintarvikkeiden rasvat - transrasvat - ovat erittäin huonoja diabeetikoille.
Painonnousu ja insuliiniresistenssi
Hiilihydraateissa ja proteiineissa on 4 kaloria grammaa kohti, mutta rasvassa 9 kaloria grammaa kohti. Paistetut ruuat ovat usein erittäin kaloreita. Esimerkiksi 3 unssia. grillatussa ihottomassa kananrinnassa on vähemmän kuin 150 kaloria ja 3 g rasvaa. Kolme unssia. paistettua kananrintaa on yli 200 kaloria ja 12 g rasvaa - 25 prosenttia enemmän kaloreita ja 400 prosenttia enemmän rasvaa. Tarvittavien enemmän kaloreita syöminen voi johtaa painonnousuun, ja liiallinen rasva voi häiritä kehosi kykyä käyttää insuliinia tehokkaasti. Se on insuliini, joka siirtää glukoosia veressäsi soluihisi. Jos kehosi ei käytä insuliinia tehokkaasti, sinulla voi olla krooninen korkea verensokeri.
Trans-rasvat
Paistetut ruuat sisältävät transrasvoja, joihin liittyy kohonnut kolesterolitaso ja jotka lisäävät riskiä sydän- ja verisuonisairauksiin. Joy Bauer, RD ja "Today Show" -terveyden asiantuntija ehdottaa, että transrasvoja vältetään kokonaan. Bauer sanoo, että tyydyttymättömien rasvojen korvaaminen transrasvoilla vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä 40 prosentilla ja vähentää sydänsairauksien riskiä 53 prosentilla.
