Ruokamyrkytys ei ole hauska aika. Mätäisen tai pilaantuneen ruoan - olipa se sitten munia, maitoa tai lihaa - kulutus voi johtaa kuumeeseen, vatsakipuun, oksenteluun ja ripuliin (ei todellakaan ole hauskaa).
Kovaksi keitetyt munat voivat olla yksinkertainen ja terveellinen välipala, mutta ne on jäähdytettävä ja käsitelty asianmukaisesti saastumisen estämiseksi. Mieti seuraavia tietoja ja turvallisuusvinkkejä seuraavan kerran, kun mietit kuinka kauan kovaksi keitetyt munat voivat istua. Ja jos epäilet, onko kovaksi keitetyllä välipalallasi jo mennyt pahaksi, pelasta sitä turvallisesti ja heitä se roskakoriin.
Kovat keitetyt munat jäädyttämättä jättämisen riskit
Munat ovat ravitsemuksellinen voimala, mutta liian pitkään jätettyinä ne aiheuttavat tiettyjä terveysriskejä. Elintarvike- ja lääkeviraston mukaan noin 79 000 ruoka-ainetaudin tapausta johtuu mätää munien kulutuksesta.
Jäähdytä munat aina heti saapuessasi kotiin ruokakaupasta, suosittelee USDA: n elintarviketurvallisuus- ja tarkastuspalvelu (FSIS). Kovaksi keitetyt munat, jos ne jäähdytetään, voivat istua viikon ajan ja pysyä turvallisina syömisessä (kuoritut tai kuorimattomat). Jättämättä jääkaappaa, mutta vanhentumisaika putoaa noin kahteen tuntiin.
Jos kovaksi keitetyt munat jätetään huoneenlämpötilaan pitkään, bakteerit kasvavat nopeasti. Salmonella on FSIS: n mukaan yksi yleisimpiä mätämuniin liittyviä riskejä. Salmonellaoireet kestävät neljästä seitsemään vuorokautta, ja se voi levitä saastuneiden elintarvikkeiden läpi, joita ei ole käsitelty oikein. Vakavissa tapauksissa salmonella voi johtaa kuivumiseen ja vaatia matkaa lääkärin puoleen.
Milloin kovaksi keitetyt munat jääkaapissa
Sairauksien torjunta- ja ehkäisykeskusten mukaan sinun tulee hävittää kaikki helposti pilaantuvat ruuat, jotka on jätetty huoneenlämpötilaan yli kaksi tuntia. Säilyttääksesi tuoreet munat turvallisina, säilytä niitä aina 40 asteen lämpötilassa tai kylmempänä. Sama sääntö koskee myös kovaksi keitettyjä munia, sekä kuoressa että ulos.
Toisin kuin yleisesti uskotaan, kovaksi keitetyt munat eivät ole turvallisempia jättää pois kuin raa'at munat. Ravitsemus- ja ruokavalioakatemian mukaan kovaksi keitetyt munat ovat itse asiassa herkempiä bakteerikontaminaatioille, koska kypsennysmenetelmä vaurioittaa munankuoren suojakerroksen. Sekä raa'at että keitetyt munat (ja munatuotteet) on jäähdytettävä.
Huonoilla munilla ei aina ole huonoa hajua, joten pelasta sitä turvallisesti harjoittamalla oikeaa elintarviketurvallisuutta. Ennen keittämistä heitä munat, joiden kuoressa on halkeamia tai puutteita, suosittelee FDA. Keitä munia, kunnes keltuainen ja valkoinen ovat kiinteät. Jos tarjoilet juhlissa ruokia, joka sisältää kovaksi keitettyjä munia, kuten höyhentettyjä munia, aseta tarjoilulautasesi jäälle pitämään munat kylminä palvelun aikana. Aseta ajastin, joka muistuttaa itseäsi jääkaapin jäähdyttämisestä kahden tunnin sisällä. Jos munasi istuvat pidempään kuin pitäisi, pelaa se turvallisesti ja heitä ne ulos.
