Oletko koskaan ottanut sipillin teetä ja tuntenut karvas, kuiva pinnoite suussasi melkein heti? Voit kiittää siitä teessä olevaa tanniinia. Tanniinit ovat yhdisteitä, jotka luokitellaan polyfenoleiksi, ja niillä on sekä positiivisia että kielteisiä vaikutuksia terveyteesi.
Vaikka jotkut tanniinit toimivat antioksidantteina ja voivat auttaa torjumaan tulehduksia, suojaamaan sydämen terveyttä ja vähentämään syöpäriskiä, toiset, kuten tanniinihappo, toimivat antiravinteiksi ja häiritsevät tiettyjen mineraalien, kuten raudan, imeytymistä. Suurin osa teistä sisältää tanniineja, mutta tietyntyyppisissä teissä on suurempia määriä kuin toisissa.
Mitä ovat tanniinit?
Kasvit, kuten hedelmät, vihannekset ja yrtit, sisältävät paljon erilaisia fytokemikaaleiksi kutsuttuja yhdisteitä, jotka saavat usein tunnustusta terveyttään edistävistä ominaisuuksista. Siellä on paljon erilaisia fysikaalisia kemikaaleja, mutta yhtä ryhmää, jonka teetä on runsaasti, kutsutaan tanniineiksi. Tarkemmin sanottuna tanniinit kuuluvat fytokemikaalien ryhmään, jota kutsutaan fenoleiksi tai fenoliksi.
Kasvit tuottavat tanniineja osana puolustusjärjestelmäänsä. Kun eläin (tai ihminen) syö kasvia, tanniinit antavat katkeraa, epämiellyttävää makua, joka on yritys saada eläin tai ihminen lopettamaan syömisen. Mutta se ei lopu tähän. Tanniineilla on myös viivästynyt negatiivinen vaikutus.
Tanniineilla on myös suuri vaikutus ravitsemukseen ja kokonaisruokavalioon, koska niillä on kyky sitoutua useiden ruuansulatukseen osallistuvien makroravinteiden ja muiden yhdisteiden kanssa, mukaan lukien:
- hiilihydraatit
- proteiinit
- Bakteerisolumembraanit
- Ruoansulatukseen osallistuvat entsyymit
Tanniinit ravinteiden vastaisina aineina
Toisin kuin eräät muut yhdisteet, tanniinit ovat lämpöstabiileja, mikä tarkoittaa, etteivät ne tuhoudu, kun lämmität niitä - kuten teetä tehdessäsi. International Journal of Nutrition and Food Sciences -julkaisun heinäkuun 2014 raportin mukaan tanniinit toimivat antiravinteiksi estämällä proteiinien sulamisen ja imeytymisen. He tekevät tämän yhdellä kahdesta tapaa - joko tekemällä osan proteiinista puutetta tai estämällä entsyymejä, joita kehosi tarvitsee niiden sulamiseen oikein.
Tanniinit myös sotkevat tapaan, jolla kehosi imee raudan. Siksi liiallisen teetä juomisen välttäminen on hyvä anemialle. Jos raudan pitoisuudet ovat jo alhaiset, juomalla paljon teetä, ne voivat vähentää rautapitoisuutta.
- viinirypäleet
- omena mehu
- mansikat
- vadelmat
- karhunvatukka
- Granaattiomena
- luumut
- Saksanpähkinät
- oliivit
- kikherneet
- Mustasilmäpavut
- linssit
- Suklaa / kaakao
Tanniinit antioksidantteina
Tanniinit eivät kuitenkaan ole kaikki huonoja. Vaikka heillä on kyky hämmentää ruoansulatusta ja ravintoaineiden imeytymistä, pieninä määrinä ne voivat toimia antioksidantteina. International Journal of Pharma Research & Review -yrityksen huhtikuussa 2015 antaman raportin mukaan tietyt tanniinit voivat auttaa vähentämään sydänsairauksien riskiä, estämään kasvainten ja tiettyjen syöpien muodostumista ja auttamaan suojautumiselta allergioilta.
Tankeripitoisuutensa vuoksi haaleaa teetä on käytetty myös palovammojen hoitamiseen levittämällä sitä oikealle iholle tai upottamalla siihen polttoside. Tietenkin, jos sinulla on voimakas palovamma, hakeudu asianmukaiseen hoitoon ennen kuin luottaa pelkästään teetä oireiden ratkaisemiseksi.
Eräässä toisessa raportissa, joka julkaistiin viimeaikaisten tieteiden tutkimuslehdessä joulukuussa 2012, huomautettiin myös, että tanniinit ovat anti-inflammatorisia ja voivat vähentää adipogeneesiä - teknistä termiä uusien rasvasolujen luomiseksi. Niiden on myös osoitettu auttavan säätelemään verensokeria parantamalla haimasi (kutsutaan beeta-soluiksi) solujen terveyttä, jotka tuottavat insuliinia (hormonia, jota tarvitset oikein käyttääksesi veressäsi glukoosia tai sokeria).
Tanniinin tasot teessä
Teeissa olevien tanniinien määrä on tärkeä tekijä sen suhteen, toimivatko ne antioksidantteina vai käyttäytyvätkö enemmän kuin antiravinteita, tammikuussa 2015 julkaiseman Journal of Chemical and Pharmaceutical Research -lehden raportin mukaan. Tämän vuoksi raportin tutkijat testata tarkalleen kuinka monta tanniinia oli erityyppisissä teissä auttaa sinua tekemään parhaat päätökset terveydellesi.
Mustalla teellä oli korkein tanniinipitoisuus, joka vaihteli 11, 76: sta 15, 14 prosenttiin, kun taas vihreässä teessä oli pienin määrä tanniineja, keskimäärin 2, 65 prosenttia (ja korkein 3, 11 prosenttia). Oolong-teetä laski keskellä mustaa ja vihreää teetä, ja kello oli 8, 66 prosenttia.
Teessä olevien tanniinien mahdollisten kielteisten terveysvaikutusten vuoksi tämän tutkimuksen päätelmät olivat, että vihreä tee on paras teevaihtoehto, etenkin jos juot teetä aterioidesi aikana tai pian ennen tai pian sen jälkeen. Mutta yllättävä löytö julkaistiin Renevable Agriculture and Food Systems -lehdessä kesäkuussa 2014. Tämän tutkimuksen tutkijat havaitsivat, että tanniinitasot olivat korkeammat vihreän teen orgaanisissa lajikkeissa kuin epäorgaanisissa.
Tämä ei ehkä ole tarpeeksi hyvä syy mennä epäorgaaniseksi, etenkin koska kofeiinipitoisuus vihreän teen epäorgaanisissa lajikkeissa on korkeampi kuin orgaaniset versiot, mutta se on jotain ajateltavaa.
Tanniinien vaikutusten vähentäminen
Mutta vain se, että tanniinilla on kyky toimia antiravinteiksi, ei tarkoita, että sinun on vältettävä teetä kokonaan. Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry -lehden syys-lokakuussa 2012 julkaistussa raportissa suositellaan kahvin ja teen juomista aterioiden välillä heidän sijaan. On myös hyvä idea levittää kulutusta. Sen sijaan, että juoisit kupillisen teetä heti kahvikupin jälkeen, yritä odottaa muutama tunti ja juoda vettä väliin, Voit myös vähentää tanniinien mahdollisia kielteisiä vaikutuksia lisäämällä teeseesi maitoa tai sitruunamehua. Tämä voi neutraloida tanniineja, joten ne eivät vaikuta raudan imeytymiseen. Voit juoda teetä myös sellaisten ruokien kanssa, joissa on runsaasti C-vitamiinia, joka myös neutraloi tanniineja. Joitakin hyviä C-vitamiinin lähteitä ovat:
- Paprikat
- appelsiinit
- Greippi
- kiivi
- Parsakaali
- Ruusukaalia
- mansikat
- tomaatit
- perunat
- verkkomeloni
