Kotitekoinen kiinalainen vihanneskeitto on vähärasvainen ja siinä on runsaasti ravitsevia, runsaasti kuituja sisältäviä vihanneksia, jotka tekevät siitä runsasta valinnan terveelliselle lounaalle tai illalliselle. Kiinalainen vihanneskeitto on erityisen hyödyllistä, jos seuraat painosi. Tee runsaasti kiinalaista vihanneskeittoa, koska maut paranevat ajan myötä.
Vaihe 1
Aseta kana- tai vihannesliemi pieneen kattilaan. Käytä vähän natriumia sisältävää liemettä, jos rajoitat natriumin saantiasi. Saatavana on myös vähärasvaisia lajikkeita. Voit käyttää myös kotitekoisia kanavarastoja. Kuumenna liemi kiehuvaksi, pidä se sitten kuumana valmistaessasi vihanneksia.
Vaihe 2
Kuumenna auringonkukkaöljy tai maapähkinäöljy keittokeittimessä tai suuressa kattilassa. Sekoita viipaloitu sipuli, hienonnettu selleri ja silputtu kiinakaali. Arizonan yliopiston maatalous- ja biotieteiden korkeakoulun maatalouden edustajan Kurt Nolten mukaan Napakaali on hyvä lisä keittoon, koska kaali imee keiton maut. Napa-kalsiumissa on myös paljon kaliumia ja kalsiumia. Beetakaroteenia sisältävä Savoykaali on hyvä vaihtoehto.
Vaihe 3
Sekoita purkitettujen kastanjojen ja tuoreiden lumiherneiden tilalle tai korvaa jäädytetyt vauvaherneet. Keitä seosta, kunnes kaali alkaa pehmentää. Lisää haluttaessa tuoreita, viipaloituja sieniä.
Vaihe 4
Kaada kuuma liemi keitoseokseen. Lisää soijakastike ja riisietikka. Käytä vähän natriumia sisältävää ruokavaliota matalan suolan soijakastikkeessa. Sekoita suola ja pippuri maun mukaan tai käytä vähän natriumia sisältävää kiinalaista mausteseosta.
Vaihe 5
Peitä pannu ja hauduta kiinalaista vihanneskeittoa 8-10 minuutin ajan, lisää sitten hienonnettu, tuore persilja. Kaada keitto neljään suureen keittoastiaan ja tarjoile.
Tarvitsemasi asiat
-
32 unssin purkitettu tai kotitekoinen kana- tai vihanneslieme
2 - 3 rkl auringonkukka- tai maapähkinäöljyä
Suuri keittokeitin tai kattilan kansi
1 tai 2 viipaloitua sipulia
1 kuppi hienonnettu selleri
2-3 kupillista kiinalaista kaalia
1 voi kastaa kastanjoita
1 kuppi tuoreita lumiherneitä tai pakastettuja herneitä
1/2 kuppi tuoreita, viipaloituja sieniä (valinnainen)
1 rkl soijakastike
1 tl riisietikkaa
Suola ja pippuri tai maustesekoitus
