Painon hallitsemiseksi, sydänsairauksien, diabeteksen ja joidenkin syöpämuotojen varalta on suositeltavaa saada kolme tai viisi annosta vihanneksia päivittäin. Vaikka syöminen pakastettuja ja säilykevihanneksia voi auttaa täyttämään päivittäiset vaatimukset, parasta on syödä tuoretta niin paljon kuin mahdollista. Vihannesten keittotapa on kuitenkin tärkeä, koska jotkut menetelmät, kuten keittäminen, voivat vähentää ravintoaineiden määrää ruuassa.
Ravinteiden menetys
Vihannesten ravinnepitoisuus on korkein heti, kun ne on poimittu. Jos ne säilytetään tai jäädytetään heti keräilyn jälkeen, niin suuri osa niiden ravinnepitoisuudesta säilyy. Jos vihannekset altistetaan liialliselle lämmölle, valolle tai ilmalle, ne voivat ryöstää ravintoaineistaan. Lisäksi sinun tulee välttää vihannesten ylimääräistä keittoa tai odottamista, että voisimme palvella niitä pitkään ruoanlaiton jälkeen, neuvoa Yhdysvaltain maatalousministeriö. Jos haluat keittää vihannekset, niiden höyryttäminen on hyvä valinta, koska se ei johda niin paljon ravintoaineiden menetykseen, ja höyrytetyt vihannekset säilyttävät yleensä enemmän C-vitamiinia kuin keitetyt vihannekset.
Kiehuminen ja ravinteiden menetys
Keksimisen Kentuckyn yliopiston ohjeiden mukaan keitä hedelmät vihannesten ravintoaineiden säilyttämiseksi, kunnes ne ovat hellävaraisia, mutta silti kiinteitä. Kiehumiseen liittyy kuitenkin useita huolenaiheita. Vihannesten liotus voi ryöstää heiltä ravintoaineet, koska monet vihannesten mineraaleista ja vitamiineista liukenevat veteen. Lisäksi kiehuvan veden aiheuttama sekoitus voi aiheuttaa vihannesten hajoamista ja ravinteiden haihtumista. Jos teet keittoa, ravintoaineet voivat päätyä liemeen.
Vinkkejä kiehumiseen
näkökohdat
Vihannesten syöminen luonnollisessa raa'assa tilassa tarjoaa keholle korkeimman määrän kuitua. Kuidut auttavat kehoa tuntemaan itsensä täynnä, mikä voi hillitä ylensyöntiä, joten raa'iden vihannesten syöminen voi olla parasta laihtumisen kannalta. Ravinnollisuuden kannalta vihannesten keittäminen oikealla tavalla voi tehdä niissä olevat mineraalit, vitamiinit ja antioksidantit sulavammiksi. Kevyesti kypsennetyt vihannekset voivat hajottaa kasvin soluseinät siten, että ne ovat helpommin sulavia, Cleveland Clinic toteaa. Kevyesti höyryttävät vihannekset on suositeltava keittomenetelmä, mutta parhaan ravintoarvon saavuttamiseksi on käytettävä erilaisia. Syö raa'at ja keitetyt vihannekset joka päivä.
