Amerikkalaisten amerikkalaisten naudanlihan määrä on syönyt naudanlihan tuotannon aloittamisen jälkeen vuonna 1870 tasaisesti 1970-luvulle asti, jolloin keskimääräinen kulutus oli 85 puntaa vuodessa. Se alkoi laskea, koska tutkijat loivat yhteyden naudanlihan kolesterolin ja tyydyttyneen rasvan välillä ja sydänsairauksiin. Vuonna 2007 naudanlihan kulutus jokaisella amerikkalaisella oli laskenut keskimäärin 66 puntaan vuodessa, mikä vastaa 1, 26 puntaa viikossa. Terveyteen liittyvien kuolemien johtava syy Yhdysvalloissa on sydänsairaus, ja naudanlihan kulutuksen tiheys on ollut kiistanalainen keskustelu sydänsairauksien vähentämistä koskevasta keskustelusta.
Kyllästetyt rasvat, kolesteroli ja sydänsairaudet
Ruokavalion tyydyttyneet rasva- ja kolesterolitasot vaikuttavat sydän- ja verisuoniterveyteen. Naudanliha on yksi amerikkalaisen ruokavalion ruokia, joka tarjoaa enemmän näitä aineita kuin mikään muu. Tämän seurauksena naudanlihan kulutuksen rajoittaminen voi auttaa estämään sydänsairauksia, koska se voi tukkia valtimoita, mikä nostaa verenpainetta ja lisää sydänkohtauksen tai aivohalvauksen todennäköisyyttä. Ruoka- ja lääkevirasto suosittelee kuluttamaan enintään 20 grammaa tyydyttynyttä rasvaa päivässä ja 300 mg kolesterolia.
Naudanlihalajikkeet
Erilaiset naudanlihan leikkaukset ja valmistusmenetelmät tarjoavat erilaisia määriä tyydyttynyttä rasvaa ja kolesterolia. Kolme unssia jauhettua naudanlihaa tarjoaa 70 mg kolesterolia ja 3, 6 g tyydyttynyttä rasvaa. 3 unssin naudanlihan pyöreä pihvi tarjoaa 72 milligrammaa kolesterolia ja 1, 8 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Kolme unssia naudanliha-pastramiviipaleita tuottaa 57 milligrammaa kolesterolia ja 2, 3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa. Naudanlihan leikkeet, joiden nimessä on "pyöreä" ja "lanne", ovat kevyempiä paloja. Ylimääräisen rasvan poistaminen lihasta vähentää myös kolesteroli- ja tyydyttyneiden rasvojen tasoa.
Muut proteiinilähteet
Ruokavalioon sisällyttämäsi naudanlihan määrä riippuu muista sisältämistäsi ruuista. Suurin osa ihmisistä tarvitsee noin 50 grammaa proteiinia päivittäin, FDA sanoo. Tämän määrän hankkiminen pähkinöistä, siemenistä, lihasta, siipikarjasta, palkokasveista ja maitotuotteista johtaa noin 2–3 annosta päivässä. Tyydyttyneiden rasva- ja kolesterolitasojen pitäminen suositusmäärissä on melko yksinkertaista, jos näiden ravintoaineiden lähteiden määrä pidetään kohtuullisissa rajoissa. 3 unssin kana-annos tarjoaa 0, 9 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 73 milligrammaa kolesterolia, ja kuppi maitoa tarjoaa 3 grammaa tyydyttynyttä rasvaa ja 20 milligrammaa kolesterolia.
Ympäristövaikutus
Naudanlihan kulutuksen ympäristövaikutukset ovat toinen tekijä, joka voi vaikuttaa ruokavalioon sisällytettävien naudanlihan annosten määrään. Suurin osa naudanlihasta on maissirehuja ja vaikuttaa ympäristöön kielteisesti, koska maissituotannossa käytetään paljon luonnonvaroja, mukaan lukien vesi ja fossiiliset polttoaineet. "Scientific American" -lehden mukaan maissin viljely heikentää myös maaperän laatua.
Naudanlihan ruokavalion tiheys
Harvardin yliopiston kansanterveyskoulu neuvoo syömään korkeintaan 1, 5 kiloa punaista lihaa viikossa, joka sisältää naudanlihaa, sianlihaa ja lammasta. Jos kulutat enemmän, vaarantat itsesi terveyshäiriöiden, kuten syövän ja sydän- ja verisuonisairauksien, kehittymiselle.
